デンマークのFlæskesteg（パチパチ音を立てたカリカリのローストポーク）

このレシピについて

デンマークのフレスケステグは、パチパチ音を立てたクリスピー ロースト ポークとして知られる、本物の伝統的なデンマーク料理です。皮に深い切れ目を入れ、パチパチパチパチ砕けるまで焼き上げた、デンマークのクリスマスディナーの目玉です。\n\nフレスケステグは、デンマークのクリスマスイブの食事の伝統的な目玉であり、何よりもそのパチパチ感、つまり長時間ローストする前に慎重に切れ目を入れて塩漬けすることによって得られるカリカリとした水ぶくれのある豚の皮で珍重されています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。テクニックの忍耐に報い、デンマークの家庭に根ざした本物の独特の風味を提供します。料理のことであり、検索用語の一般的な代用ではありません。

材料

サービスします 8

• 2 kg豚ロース肉、皮付きロースト(皮膚に平行な線が深く刻まれている)
• 2 大さじ上質な海塩
• 6月桂樹の葉
• 1 小さじ黒胡椒
• 500 ml水(ローストパン用)

手順

1. 1

   スキンにスコアを付ける

   豚の皮に約1cm間隔で平行線に深く切り込みを入れ、肉に食い込まないように脂肪を切り込みます。

2. 2

   季節

   切り込みの部分に塩をすり込み、その下の肉にコショウで味付けします。切り込みを入れた部分に月桂樹の葉を押し込みます。

3. 3

   弱火で焼きます

   ローストしたものを皮面を上にして、水を入れた鍋に置き、160°C (325°F) で約 2 時間、または内部温度が 65°C (150°F) に達するまでローストします。

4. 4

   パチパチ爆音

   オーブンの温度を 240°C (475°F) に上げ、皮に水膨れができて全体がパリパリになるまで、注意深く観察しながら最後の 15 ～ 20 分間ローストします。

5. 5

   休憩

   スライスする前にローストを15分間休ませます。

6. 6

   サーブ

   切り込みを入れた線の間でスライスし、それぞれの部分にパチパチとした音が出るようにし、茹でたジャガイモ、赤キャベツ、グレービーソースを添えます。

バリエーション

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  クエストの中で、ファーロ センザ ドーバーを使用してプロドットを作成します。

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  Le Danemark escolheu Noel para seu serviço。

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  重要なことは、すぐにでも、そしてデナロに来てください。いいえ。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問