ダボ コロ (エチオピアのカリカリとしたスパイスの効いた小麦スナック)

このレシピについて

ダボ コロは、シンプルな小麦粉の生地で作られた小さくてカリカリとした一口で、ベルベーレ スパイスと少量の砂糖で味付けされており、甘さ、旨味、辛さのバランスがクセになるスナックです。 生地を細いロープ状に丸めて小片に切り、全体がカリカリになるまで揚げたり焼いたりするため、調理後もその形状とサクサク感を維持できる、しっかりとした乾燥した生地が必要です。 エチオピア文化における重要な社会的儀式であるコーヒーセレモニーで伝統的にエチオピアコーヒーと一緒に提供されるダボ コロは、コーヒーの苦味に対抗するカリカリとしたスパイスの効いた味わいです。

材料

サービスします 8

• 3 カップ中力粉
• 2 大さじ砂糖
• 1 大さじベルベルスパイスブレンド
• 1 小さじ塩
• 3 大さじ植物油(生地用)
• 3/4 カップ温水
• 2 カップ植物油(揚げ物用)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、砂糖、ベルベルスパイス、塩を混ぜ、油と温水の中でしっかりと滑らかな生地ができるまで混ぜます。 8分間こねます。

2. 2

   休憩

   蓋をして15分間休ませます。

3. 3

   形状

   生地を小部分に分け、それぞれを厚さ約1/4インチの細いロープ状に丸め、それから1インチの短い部分に切ります。

   ロープを均等に薄く巻きます。厚い部分は最後までパリパリにならず、中心は生地のままになります。

4. 4

   フライ

   熱い油（350F/175C）で数回に分けて、時々かき混ぜながら、濃い黄金色になり全体がカリカリになるまで4〜5分間揚げます。

5. 5

   排水する

   ペーパータオルの上で水気を切り、完全に冷ますと、さらにカリカリになります。

6. 6

   サーブ

   エチオピアコーヒーと一緒に、または単独のスナックとしてもお召し上がりいただけます。

バリエーション

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  塩だけで、砂糖やベルベレを使わないバージョンは、プレーンでシンプルなバリエーションです。

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  一部の家庭では、風味を加えるために、生地にクミンまたは挽いたコリアンダーを少量加えます。

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  Vous avez la Möglichkeit、une بديل Lösung zu العثور عليه。

ストレージ

密閉容器に入れて室温で最長 2 週間保管します。ダボ コロは水分含有量が低いため、保存性が非常に優れています。

よくある質問