キク・アリチャ（エチオピアのマイルドエンドウ豆のシチュー）

このレシピについて

キク・アリチャは、エチオピアのマイルドなシチュー（アリチャ）の 1 つで、この国のより有名なベルベルベースの料理、つまり黄色のスプリット エンドウ豆をタマネギ、ニンニク、生姜、ターメリックと一緒に柔らかくクリーミーになるまで煮込み、チリの伝統的なワットの熱を加えずに、より穏やかな対比を提供します。エチオピアのベジタリアン料理や断食料理の定番であり、肉や乳製品を避ける正教会の断食期間には特に重要です。 キク・アリチャを定義するテクニックは、ほとんどのエチオピアのシチューと同様、じっくりと調理したタマネギによって適切な風味のベースを構築することです。タマネギは深く柔らかくなるまで本当に長時間油で煮詰められ、スプリットエンドウと残りの芳香成分が加えられる前に甘みとコクが生まれます。ターメリックはシチューに特徴的な黄金色を与え、たっぷりの生姜とニンニクはベルベーレのような辛さを与えずに暖かさを与えます。 インジェラと一緒に、またはインジェラと一緒に提供されるキク・アリチャは、心安らぐタンパク質豊富なベジタリアン・エチオピア料理です。この国の料理が、有名なスパイシーな料理だけではないことを証明しています。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ黄色のスプリットエンドウ豆(すすいだ)
• 0.33 カップニュートラルオイル
• 2玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじおろし生姜
• 1 小さじターメリック
• 3 カップ水(または必要に応じて)
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 4 個インジェラ(奉仕用)

手順

1. 1

   玉ねぎを調理する

   鍋に油を中弱火で熱します。玉ねぎを時々かき混ぜながら、深く柔らかくなり黄金色になるまで15〜18分間調理します。

2. 2

   芳香剤を加える

   ニンニク、生姜、ターメリックを加え、香りが出るまで1〜2分炒めます。

3. 3

   スプリットエンドウを加える

   スプリットエンドウと水を加えます。沸騰したら弱火にします。

4. 4

   煮る

   蓋をして、スプリットエンドウが柔らかくなり、シチューが濃くなるまで、時々かき混ぜながら、必要に応じて水を加えながら、25〜30分間煮ます。

5. 5

   季節

   塩、こしょうを加えて混ぜ、味を調える。

6. 6

   サーブ

   インジェラと一緒に温めてお召し上がりください。

バリエーション

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  最高です、最高です、ゾーゲンとマッヘン・ミュッセン、前衛的です。

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  断食期間の準備をしていない場合は、さらに濃厚にするために、少量のニテル キッベ (エチオピアのスパイス入りバター) で調理したスプリット エンドウを使用します。

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  クエストとクアルコサ チェ プオは、自分のペルソナごとに脂肪を増やします。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。冷やすとさらに濃厚になります。水を少し加えながら弱火でゆっくり加熱します。冷凍で3ヶ月まで大丈夫です。

よくある質問