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フィリピン風ハロハロ（ミックスかき氷デザート）
フィリピンで愛される暑い気候のデザート。甘い豆、ゼリー、フルーツ、レチェ フラン、ウベ アイスクリームの上にかき氷を重ね、最後にピニピッグの王冠を乗せたものです。
準備
30 分
調理
0 分
サービング
4
難易度
簡単
4.7
評価するにはログイン#フィリピン人#デザート#かき氷#夏#料理をしない
フィリピンで愛される暑い気候のデザート。甘い豆、ゼリー、フルーツ、レチェ フラン、ウベ アイスクリームの上にかき氷を重ね、最後にピニピッグの王冠を乗せたものです。
ハロハロ — タガログ語で「ミックスミックス」を意味する — は、フィリピンを代表する夏のデザートで、4 月から 6 月の厳しい暑さの時期に、マニラのジョリビーのどこでも、セブのカリンデリアのどこでも、そしてすべてのおばさんのキッチンで販売される色と食感の暴動です。この料理はまさにその名前が示すとおりです。背の高いグラスに、甘い材料（サババナナ、ジャックフルーツ、インゲンやホワイトなどの甘い豆、ヤシの実/カオン、ココナッツスポーツ/マカプノ、グラマンゼリー、時にはスイートコーンやひよこ豆）が積み上げられ、細かくかき氷の雪の下に埋もれ、エバミルクが注ぎ込まれ、その上に紫色のウベ（ヤムイモ）アイスクリームとレチェフランのスライスがトッピングされています。 （スペイン風クレームキャラメル）、そしてトーストしたピニピッグ（若いライスフレーク - フィリピンのライスクリスピーに相当するもの）をふりかけます。食べ方の説明は名前にあります。氷が溶けて噛みごたえのあるフルーティな豆のような部分が散りばめられたミルキーなスラッシュになるまで、長いスプーンですべてを砕いて混ぜます。一口ごとに異なります。ジャックフルーツとアイスクリームの場合もあれば、豆とフランの場合もあります。混沌としていて、甘くて、涼しげで、完全にフィリピン的です。唯一の「正しい」レシピというものはありません。家族ごとに独自のレシピがありますが、原則は変わりません。レイヤー、氷、ミルク、レチェフラン、ウベ、ピニピッグです。
サービスします 4
甘くして瓶詰めした材料（豆、カオン、マカプノ、ナタ、ジャックフルーツ）をすべて水切りし、組み立てる前にすべてが冷めるまで少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。温かい食材は氷をすぐに溶かします。
かき氷機をお持ちの場合は、2Lの氷を削ってふわふわの雪を作ります。それ以外の場合は、強力なブレンダーで氷を短いパルスでブリッツして、粗く砕いた氷を作成します。完璧な雪ではありませんが、十分に近い状態です。
背の高いサンデーグラス（または広口瓶）に、スイートビーンズ、カオン、マカプノ、ナタデココ、ジャックフルーツ、サバのスライス、グラマンキューブを均等に分けます。きちんとしたレイヤーについて心配する必要はありません。カオスもハロハロの魅力の一部です。
各グラスの上にかき氷をたっぷりと積み上げます。縁の上にドームを形成するはずです。牛乳を注ぐときに崩れないよう、軽く梱包してください。
各グラスの氷の上に、60 ～ 80 ml の冷やしたエバミルクをゆっくりと注ぎ、染み込ませます。より甘いハロハロがお好みの場合は、シュガー シロップを大さじ 1 杯加えます。牛乳が氷に溶けて雪のようなスラッシュが形成されます。
氷の上にレチェ フランの厚切りを置きます。ぐらぐらする金色のカスタードは、象徴的なハロハロ クラウンの 1 つです。
フランの横に紫色のウベアイスクリームをたっぷり添えます。最後の歯ごたえとして、トーストしたピニピッグを大さじ山盛り1杯をすべての上に振りかけます。ソフトクリームとサクサクしたライスフレークのコントラストが不可欠です。
長いパフェスプーンで一気にお召し上がりください。食べる前に激しく混ぜるよう全員に指示します。これは、すべてが溶けて色とりどりのスラッシュになる「ハロハロー」の瞬間です。完全に溶ける前に早く食べてください。
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すべてのトッピングは、フィリピンまたはアジア全域の食料品店で、あらかじめ甘くされた瓶に入った状態で入手できます。本当に 6 時間のプロジェクトが必要な場合を除き、甘い豆を最初から作ろうとしないでください。
氷は非常に細かく削るか、砕く必要があります。大きな氷はミルクを吸収せず、水っぽくて満足のいくハロハロが生じます。
エバミルクは不可欠です。新鮮なミルクはすぐに薄まってしまい、適切なキャラメルの豊かな特徴がありません。他の甘味料を調整せずにコンデンスミルク（甘すぎる）を代用しないでください。
宇部アイスクリームはフィリピン食料品店で販売されています（Selecta ブランドが象徴的です）。入手できない場合は、タロイモのアイスクリームでも構いません。バニラは悲しい代替品です。
マノンスタイル — スイートコーン、ひよこ豆、ライスパフを多めに入れて露店で販売。アイスクリームは減り、豆は増えます。
Mais con yelo — スイートコーン、氷、牛乳だけを使った簡素化されたハロハロ。ハロハロのプレフラット版も美味しい。
モダンなラゾンのスタイル — かき氷、牛乳、レチェ フラン、甘いバナナ、マカプーノだけを使ったミニマルなパンパンガ バージョン。
ビーガン ハロハロ — オーツ麦またはココナッツのエバミルクとココナッツ アイスクリームを使用します。豚ラードに甘い豆が入っていないか確認してください。
組み立てた後は保管できません。氷は 1 時間以内に溶けます。すべての甘いトッピングを冷蔵庫内の容器にあらかじめ小分けしておくと、いつでも 5 分以内に新鮮なハロハロを組み立てることができます。甘い豆と果物は冷蔵で 5 日間保存できます。ピニピッグは密閉瓶に入れて室温で数ヶ月保存します。
ハロハロは、20 世紀初頭に日本移民によってフィリピンに持ち込まれた日本のかき氷 (甘い豆の入ったかき氷) に由来しています。フィリピン人は、アメリカ植民地時代にこの料理にエバミルク、アイスクリーム、十数種類の現地の甘いジャムを加えて考案し、今日認識されている多層バージョンに変化させました。
いいえ、ハロハロは無限にカスタマイズ可能です。基本的な必需品は、かき氷 + エバミルク + レチェ フラン + ウベ アイスクリーム + ピニピッグ + 少なくとも 3 つの甘いトッピングです。さらに、好きなものを追加してください。
はい、卵、コンデンスミルク、エバミルク、キャラメルをジャネラ型で蒸しただけです。多くのフィリピン料理レシピがオンラインにあります。合計約 1 時間かかります。フィリピンのパン屋で買ったものも本当に美味しいです。
トーストした若いライスフレーク — フィリピンのライスクリスピーに相当しますが、トーストしたナッツのような風味がより際立っています。フィリピンの食料品店で袋詰めで売られています。必要に応じて、トーストした玄米フレークや砕いたコーンフレークを代用してください。
混ざってます！名前は文字通り「ミックスミックス」を意味します。食べる前にスプーンですべてを砕いてください。それがこの料理のポイントです。
1回分あたり (480g) · 4 合計サービング数
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