プトはフィリピンの伝統的な蒸し餅です。軽くてほんのり甘く、枕のように柔らかいです。伝統的に発酵させた米粉またはインスタントの米粉の生地を小さな型で蒸して、膨らみ、上部が少し裂けるまで蒸します。これは適切に調理されている証拠です。この甘くておいしいバリエーションは、完成したケーキの上に深くキャラメル化した玉ねぎをトッピングし、より一般的なチーズや塩漬け卵のトッピングを現代風にアレンジしたものです。 おいしいプートを作るためのテクニックは、生地と蒸し方にあります。適切に膨らませるには十分な発酵剤（ベーキングパウダー、または伝統的な発酵）が必要です。また、ケーキが濃厚になったり粘着性になったりすることなく均一に火が通るように、蒸し器は全体を通して強力で一貫した沸騰を維持する必要があります。家庭用の型が平らになってしまう最も一般的な原因は、型に詰めすぎたり、蒸し器の蓋を頻繁に開けすぎたりすることです。 プトは軽食として、またはディヌグアンなどの風味豊かな料理と一緒に提供され、そのマイルドな甘さが濃厚でスパイスの効いたメイン料理とのバランスをとります。この玉ねぎをトッピングしたバージョンは、風味豊かなティータイムの軽食としても最適です。
サービスします 2
鍋にバターを中弱火で溶かし、玉ねぎと砂糖を加え、時々かき混ぜながら、濃い黄金色になりジャム状になるまで18〜20分間調理します。脇に置いておきましょう。
ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。ココナッツミルク、水、卵を加え、だまがなくなり滑らかになるまで泡立てます。
生地を15分間休ませます。
蒸し器に水を強火で沸騰させます。小さなプート型またはマフィン型にグリースを塗ります。
型の3分の2まで生地を詰め、その上にキャラメル状の玉ねぎをスプーン一杯、チーズを使う場合はひとつまみを乗せます。
つまようじできれいになり、上部がわずかに裂けるまで、強火で15〜18分間蒸します。型から外す前に 5 分間冷ましてください。
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冷却したプトは密閉容器に入れて室温で 1 日間、または冷蔵で 4 日間保存します。数分間蒸して再加熱すると、柔らかさが戻ります。
プトは中国の蒸し餅の伝統にルーツがあり、何世紀にもわたって地元の米粉、ココナッツミルクを使用し、チーズや塩漬け卵をトッピングして、フィリピン独特のスナック食品にアレンジされました。
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