カラマリフライ

このレシピについて

カラマリを揚げた伝統的なトルコ料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。

材料

サービスします 4

• 600 gきれいにしたイカのチューブと足(新鮮、または完全に解凍して乾燥させたもの)
• 100 g細かいセモリナ粉
• 50 gコーンフラワー(片栗粉)
• 50 g米粉または中力粉
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒こしょう
• 1/2 小さじアレッポペッパー（プルビバー）
• 2 大卵(叩く、コーティング用)
• oil揚げ物用（ひまわりまたは野菜）
• 2 lemonsくさび形に切ってお召し上がりください

手順

1. 1

   準備する

   材料を準備します。

   冷凍イカを使用する場合は、冷蔵庫で一晩解凍し、使用する前にペーパータオルの上に30分間広げ、軽く絞って余分な水を取り除きます。

2. 2

   クック

   完了するまで中火で煮ます。

3. 3

   季節

   塩とコショウで味付けします。

4. 4

   サーブ

   温かいままお召し上がりください。

   調理しすぎないでください。イカは 3 分を超えるとゴム状になってしまいます。コーティングはダークブラウンではなく、金色でなければなりません。

5. 5

   Drain and Serve

   穴あきスプーンを使って、ペーパータオルの上にセットされたワイヤーラックに移します。熱いうちに少し塩を加えてすぐに味付けします。すぐに温かいお皿に盛り、レモンとタラトルソースを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  野菜を加えてバリエーションを加えます。

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  ビール生地バージョン: 卵 + セモリナ粉の代わりに、軽いビール生地に浸して、よりふっくらとした軽いコーティングを実現します。

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  空揚げ: 記載どおりにコーティングし、油をスプレーし、200°C で 8 ～ 10 分間、一度裏返しながら空揚げします。油の量が大幅に少なくなり、良好な結果が得られます。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。

よくある質問