伝統的なフィッシュ アンド チップス

このレシピについて

フィッシュ アンド チップスは英国を代表する料理で、英国全土で持ち帰り用の食事としてよく楽しまれています。 19 世紀半ばに生まれたこの料理は、英国料理と文化の代名詞となっています。完璧なフィッシュ アンド チップスの鍵は、サクサクの衣と柔らかくてサクサクした魚、通常はタラやハドックにあり、厚切りのチップスが添えられ、しばしばどろどろのエンドウ豆が添えられます。 準備は、小麦粉、ベーキングパウダー、炭酸水を使って軽い衣を作ることから始まります。これにより、揚げたときにサクサクした衣が確実に得られます。魚の切り身を衣に浸し、きつね色でカリカリになるまで揚げます。一方、ジャガイモは厚めにカットし、二度揚げすることで、外はカリッと、中はホクホクの理想的な食感を実現しています。 フィッシュ アンド チップスは伝統的に紙に包まれて提供され、便利な屋台の食べ物としての起源を思い出させます。塩をふりかけ、モルトビネガーをひと振りしたこの料理は、英国の海辺の町のエッセンスと、ボリュームたっぷりで心安らぐ食事への愛を捉えた、シンプルでありながら満足のいく料理体験を提供します。

材料

サービスします 4

• 4タラの切り身
• 200 g小麦粉
• 1 小さじベーキングパウダー
• 300 ml炭酸水
• 800 gジャガイモ(皮をむいてチップスに切る)
• 500 ml植物油(揚げ物用)

手順

1. 1

   生地を準備する

   小麦粉、ベーキングパウダー、炭酸水を混ぜて生地を作ります。

2. 2

   熱油

   深めの鍋に植物油を入れて180℃に熱します。

3. 3

   フライチップス

   ポテトチップスを高温の油で黄金色になるまで揚げ、水気を切ります。

4. 4

   バターフィッシュ

   魚の切り身を衣に浸し、高温の油でカリカリになるまで揚げます。

5. 5

   サーブ

   フィッシュ アンド チップスを温かい状態で、マッシュ ピースとビネガーと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  タラの代わりにハドックを使用します。

• •

  風味をさらに高めるために、生地にビールを加えてみてください。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しいですが、冷蔵庫で1日ほど保存可能です。

よくある質問