ガーナのワキエ（米と豆をソルガムの葉で炊いたもの）

このレシピについて

ガーナ ワーキエは、ソルガムの葉で炊いた米と豆として知られる本物の伝統的なガーナ料理です。米と黒目エンドウ豆を乾燥ソルガムの葉と一緒に調理して独特の赤茶色にし、さまざまな付け合わせを添えて提供します。\n\nワーキエはガーナ全土で愛される主食で、その名前は豆を意味するハウサ語に由来し、料理の色と風味付けに使用される乾燥ソルガムの葉（またはワーキエの葉）は、西アフリカ料理特有の代表的なテクニックです。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成します。この技術を活用し、検索用語の一般的な代用ではなく、ガーナの家庭料理に根ざした本物の特有の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 2 カップ長粒米(すすいだ)
• 1 カップ乾燥黒目エンドウ豆(一晩浸した)
• 4乾燥モロコシの葉 (waakye の葉)(または色の代わりに重曹小さじ1)
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 1.5 L水
• 300 gガリ（キャッサバを煎った顆粒）(奉仕する)
• 4ゆで卵(奉仕する)
• 200 g揚げプランテン(奉仕する)
• 150 gスパゲッティ、調理済み(提供する、オプション)
• 200 mlシト（ガーナチリソース）(奉仕する)

手順

1. 1

   豆を調理する

   浸したブラックアイドエンドウをソルガムの葉（または重曹）と半分の水と一緒に、豆が柔らかくなり始め、水が濃い赤茶色になるまで30分間煮ます。

2. 2

   ご飯を加える

   洗った米を残りの水と一緒に同じ鍋に加えます。

3. 3

   煮る

   蓋をして、米と豆が完全に柔らかくなり、液体が吸収されるまで、弱火で25分間煮ます。

4. 4

   葉を取り除く

   ソルガムの葉を使用した場合は捨ててください。

5. 5

   季節

   塩で味を調えます。

6. 6

   サーブ

   ワーキエにガリ、ゆで卵、揚げたプランテン、スパゲッティを使用する場合は、スプーン一杯のしとうを添えて提供します。

バリエーション

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  先のことを考えず、問題を解決することができます。

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  私は、すべてのことを自分自身で行うことができます。

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  あなたのことを忘れないでください。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問