キンパ（韓国海苔巻き）

このレシピについて

キンパ (김밥) は、韓国で最も広く愛されている食べ物の 1 つです。味付けされたご飯をきつく巻いた筒を焼き海苔 (キム) で包み、カラフルな野菜、卵、タンパク質を巧みに組み合わせて詰めたものです。表面的には日本の巻き寿司に似ていますが、キンパプは根本的に異なります。ご飯は酢ではなくごま油と塩で味付けされており、ナッツの風味があり、風味豊かです。フィリングは巻く前に個別に調理され、味付けされ、各成分には独自のフレーバー処理が施されます。できあがったロールにはごま油を塗り、きれいな円形にスライスして、白いご飯に対して緑、黄色、オレンジ、白のモザイクを表示します。伝統的な具材には、ニンニクとゴマで茹でたほうれん草、ゴマ油で炒めた千切り人参、黄色のダンムジ大根の漬物、ハムまたはカニカマ、巻き卵（ゲランマリ）などがあります。キンパは典型的な韓国のピクニック料理や学校給食で、公園や遠足、携帯食として食べられます。その文化的重要性は西洋の食文化におけるサンドイッチに似ています。

材料

サービスします 4

• 3 カップ短粒米(調理済みでまだ温かい)
• 2 大さじごま油(分割された)
• 1 小さじ塩
• 4 枚焼き海苔（キム・ノリ）
• 200 g赤ちゃんほうれん草(湯通しし、絞って乾燥させた)
• 1 かけニンニク(みじん切り、ほうれん草用)
• 1 大ニンジン(千切り)
• 4 strips黄大根（だんむじ）
• 4 stripsハムまたは牛肉のプルコギ味
• 3 大卵
• 1 小さじ醤油
• 1 大さじ植物油
• 1 小さじゴマ

手順

1. 1

   ご飯に味付けをする

   温かいご飯に大さじ1のごま油と塩を加えて混ぜます。優しく投げてください。潰さないでください。米は丸める前に室温にしておく必要があります。

2. 2

   詰め物を準備する

   湯通ししたほうれん草を水気を絞り、ニンニク、塩ひとつまみ、ごま油小さじ1/2で味付けします。ニンジンの千切りを塩ひとつまみを加えた油で2分間炒めます。卵に醤油を加えて溶き、薄い卵焼きにし、1cm幅に切ります。

3. 3

   ロールを組み立てる

   竹マットの上に海苔の光沢のある面を下にして置きます。 3/4カップの米をシートの上に均等に広げ、端の2cmのストリップを裸のままにします。中央を横切るように具材を横一列に並べます。

   手が濡れていると、お米が広がるときにくっつきにくくなります。

4. 4

   しっかり巻く

   マットの近くの端を持ち上げて前方に転がり、しっかりと押してロールをしっかりと保ちます。裸のお米の端に到達したら、軽く濡らして押して密閉します。ロールはしっかりしていて均一である必要があります。

5. 5

   ブラシとスライス

   ロールの外側に残りのごま油を刷毛で塗ります。きれいに拭き取った鋭利なナイフを使用して、1.5cmの輪切りにします。

バリエーション

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  チャムチ キンパ: マグロとキムチの詰め物 — 韓国で最も人気のあるキンパのバリエーション。

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  ミニ キンパ (Kkoma-Kimbap): يجب أن يتم استخدامه فقط عندما تكون في وضع مثالي。

ストレージ

キンパは室温で組み立ててから2時間以内に食べるのが最適です。冷蔵キンパは硬くなり、海苔は噛みごたえのあるものになります。冷蔵の場合は電子レンジで短時間（10秒）再加熱してください。凍らせないでください。

よくある質問