ハリームは、独特の食感のパキスタン・インド料理です。牛肉または羊肉、レンズ豆、小麦粒を滑らかでクリーミーになるまで混ぜ合わせ、じっくり煮込んだ深いスパイスのお粥です。 6～8時間かけて調理し、伝統的に木槌で手で叩いて作るこの料理は、ラマダン期間、結婚式、特別な行事の際にイフタールで提供されます。フライドオニオン、ジンジャー、フレッシュハーブ、ライム、フライドガーリックがトッピングされており、スプーン一杯でとても満足感が得られます。
サービスします 8
別々の鍋で、小麦の実（45分）、ひよこ豆（30分）、赤レンズ豆（15分）、緑豆（20分）、大麦（40分）をすべて塩水で非常に柔らかくなるまで調理します。ドレイン。
大きな重い鍋でギーを加熱します。玉ねぎを濃い黄金色になるまで15分間調理します。飾り用に1カップ取っておきます（カリカリになるまで焼き色を付け続けます）。
生姜ニンニクペーストを加えます。 2分間調理します。
チリパウダー、ターメリック、コリアンダー、クミン、カルダモン、クローブ、シナモン、月桂樹の葉を加えます。 1分間調理します。
肉を追加します。きつね色になるまで10分間調理します。水を6カップ加えます。
蓋をして肉が骨から外れるまで2時間煮る。肉を取り出し、細かく刻み、鍋に戻します。骨は捨てます。
調理した穀物とレンズ豆をすべて鍋に加えます。よくかき混ぜます。
クリーミーでお粥状になるまで、木のスプーンで混合物を叩きながら（または浸漬ブレンダーを短時間使用して）、弱火で1時間煮ます。濃すぎる場合は水を加えてください。
ガラムマサラを加えて混ぜます。塩分を調整します。さらに10分間調理します。
お玉をボウルに注ぎます。フライドオニオン、千切りの生姜、コリアンダー、ミント、スライスした唐辛子をたっぷりとトッピングします。ライムを絞ります。ナンと一緒にお召し上がりください。
滑らかになるまでパウンドするかブレンドします。テクスチャーはクリーミーなお粥になります。
付け合わせは交渉の余地がありません。濃厚でマイルドなシチューのバランスを整えます。
チキンハレム：鶏もも肉の代わりに。
ベジタリアン: セイタンまたは追加のレンズ豆を使用します。
冷蔵保存は4日間です。水をかけながら再加熱します。冷めるととろみが増します。
ハリームはペルシャで生まれ、ムガール帝国軍とともにインドに渡りました。ハイデラバードは世界最高のハレムで有名です。
断食後には、タンパク質、炭水化物、ゆっくりと放出されるエネルギーなど、栄養がたっぷりと補給されます。ハイデラバードでは、ラマダン期間中、ハリームを 24 時間年中無休で提供しています。
1回分あたり (500g) · 8 合計サービング数
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