香港フィッシュケーキカレー
クリーミーでマイルドなカレーには、弾力のあるピンク色のかまぼこ、ジャガイモ、玉ねぎがたっぷり入っており、人気のストリート スナックです。
このレシピについて
フィッシュケーキカレーは点心と同じくらい香港を象徴しています。露天商は、ふわふわのピンク色のかまぼこやジャガイモをスプーンで紙コーンに入れ、シルキーなカレーソースをかけてリヤカーで販売しています。カレーはタイ風に比べてまろやかでコクがあり、優しい甘みと片栗粉のきめ細やかな食感がかまぼこ全体を包みます。
材料
サービスします 2
- 10 個かまぼこ、半分
- 2 中ジャガイモ、角切り
- 1 大玉ねぎ、みじん切り
- 2 大さじカレー粉
- 1 缶ココナッツミルク（400ml）
- 1 カップチキンストック
手順
- 1
ジャガイモを調理する
ジャガイモを塩水で柔らかくなるまで10分間茹でます。ドレイン。
- 2
カレーベースを作る
油を熱し、カレー粉を香りが出るまで炒める。玉ねぎを加えて2分炒めます。
- 3
ココナッツとストックを加えます
ココナッツミルクとストックを注ぎます。よくかき混ぜて沸騰させます。
- 4
かまぼこやジャガイモを加える
フィッシュケーキとジャガイモを加えます。火が通るまで5分間煮ます。塩で味付けします。
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プロのヒント
- →
かまぼこは加熱しすぎると崩れてしまいますので、加熱しすぎないようにしてください。
- →
ココナッツミルクは滑らかな食感に欠かせません。
- →
本格的なストリートスタイルを体験するには、ペーパーコーンに入れて提供します。
- →
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
バリエーション
- •
エビやイカを加えてシーフードバージョンに
- •
ジャガイモの代わりにカリフラワーを使う
- •
チリパウダーを加えてさらに辛くする
- •
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
ストレージ
冷蔵保存は3日間です。コンロの上でゆっくりと再加熱します。
歴史と起源
かまぼこカレーは 1970 年代の香港で、屋台の屋台が地元で入手できるかまぼこを使ってカレーをアレンジし、会社員や学生向けに手頃な価格で手早く食べられるようにしたことで誕生しました。
よくある質問
フィッシュケーキはどこで見つかりますか?
アジアの市場では冷蔵または冷凍で販売されています。シーフードセクションで鮮やかなピンク色のケーキを探してください。
自分でかまぼこを作ることはできますか?
はい、でも店頭で購入した方がずっと簡単です。手作りにはフードプロセッサーと専門的な技術が必要です。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
栄養成分表
1回分あたり · 2 合計サービング数
時間の概要
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