ジャージー ワンダーズ

このレシピについて

Jersey Wondersは、イチゴジャムを詰め、砂糖をまぶした、楽しい揚げペストリーリングです。これらの外はサクサク、中は柔らかいペストリーは、ジャージー島で愛されているお菓子で、伝統的に見本市やお祝いの席で楽しまれています。

材料

サービスします 12

• 300 g小麦粉(ほこり取り用のプラスアルファ)
• 75 g温水
• 50 g植物油(生地の中で)
• 2 大いちごジャム(beaten)
• 1 小さじ上白糖(ほこり取り用)
• pinch必要に応じて
• 1 小さじバニラエキス
• 1-2 大さじ牛乳(生地が乾燥しすぎた場合のみ)
• 1 リットル植物油またはひまわり油(for deep frying)
• 50 gグラニュー糖(揚げた後の打ち粉用)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、水、油大さじ2を混ぜて柔らかい生地にします。滑らかになるまで5分間こねます。

   液体を追加しすぎないようにしてください。生地は破れずに 3 mm に丸めるのに十分な硬さが必要です。生地がたるんでいると、揚げるときにより多くの油を吸収し、油っこくて重いワンダーができます。

2. 2

   生地を休ませる

   蓋をして30分間休ませます。

3. 3

   驚異の造形

   打ち粉をした台の上で薄く伸ばし、円を切り、中央にジャムを置き、折り畳んでシールしてリングを作ります。

   糸を通す前にスリットカットに小麦粉をまぶします。生地は十分に濃厚なので、適切に分離しないと層がくっついてしまい、揚げている間に結び目が閉じてしまいます。

4. 4

   揚げ物

   油を170℃に熱し、きつね色になるまで片面1～2分ずつ丁寧に揚げます。

5. 5

   ほこりを払ってサーブする

   ペーパータオルの上で水気を切り、温かいうちにグラニュー糖をたっぷりとまぶします。

6. 6

   Drain and sugar

   各ワンダーを油から取り出し、キッチンペーパーの上で30秒間軽く水気を切ります。熱いうちにトレイに移し、両面に上白糖をたっぷりとまぶし、砂糖が密着するように軽く押さえます。砂糖はワンダーが熱々で、表面の油が接着剤として残っている間に加えなければなりません。冷えたワンダーに加えられた砂糖はすぐに滑り落ちます。

7. 7

   すぐにお召し上がりください

   砂糖をまぶしたワンダーズを皿に盛り付け、外はカリカリ、中は温かく柔らかいうちに 20 分以内に食べます。フライヤーから揚げたての状態が最も美味しく、時間の経過とともに内側からの蒸気が外側に移動するため、皮は柔らかくなります。

バリエーション

• •

  ラズベリーやプラムなどのさまざまなジャムを使用してください

• •

  生地にバニラの風味を加える

• •

  ジャムの代わりにカスタードを詰める

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

生で食べるのが最適ですが、密閉容器に入れれば1日程度保存可能です。

よくある質問