クークー・サブジ

このレシピについて

クークー サブジは、濃厚で濃い緑色のハーブのフリッタータで、ペルシャの新年 (ノウルーズ) の食卓に欠かせないものです。卵が大半を占める西洋のフリッタータとは異なり、クークー サブジは主にハーブ（パセリ、コリアンダー、ディル、チャイブ）を、それをまとめるのに十分な量の卵でとじたものです。クルミと酸味のあるメギが散りばめられており、それぞれのスライスに新鮮で香り豊かな風味が詰まっています。

材料

サービスします 6

• 3 bunches新鮮なパセリ(細かく刻んだ)
• 2 bunches新鮮なコリアンダー(細かく刻んだ)
• 1 束新鮮なディル(細かく刻んだ)
• 1 束新鮮なチャイブ(細かく刻んだ)
• 6 大卵
• 50 gクルミ(刻んだ)
• 30 g乾燥メギ(クランベリーとか)
• 1 小さじターメリック
• 3 大さじ植物油
• 1 小さじベーキングパウダー

手順

1. 1

   ハーブを混ぜる

   みじん切りにしたハーブをすべて大きなボウルに入れて混ぜます。ハーブはカップ約4パック分が必要です。

2. 2

   卵を加える

   卵をターメリック、ベーキングパウダー、塩、コショウで混ぜます。ハーブの上に注ぎます。クルミとメギを加えます。よく混ぜます。

3. 3

   クック

   焦げ付き防止のオーブン対応の鍋に油を入れて加熱します。押しながら混合物を注ぎます。弱火で10分間焼き、その後180℃のオーブンに移して20分間焼きます。

4. 4

   サーブ

   皿の上にひっくり返します。くさび形に切ります。温めて、または室温でヨーグルトやフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  フェヌグリークの葉（シャンバリレ）を加えれば、さらに本格的な味わいになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

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  軽くする：脂肪分を 3 分の 1 に減らし、最後に柑橘類を絞るか酢をひと振りして、コクを失わずに明るさを保ちます。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能。冷やしても室温でも最高です。

よくある質問