パジョン（韓国ねぎチヂミ）黒胡椒添え

このレシピについて

パジョンは、ほぼすべてネギを中心に作られた韓国の風味豊かなパンケーキです。ネギは密に重なり合うように並べられているため、ほぼすべての噛むたびに、揚げることで柔らかくなった玉ねぎの鋭い一口が含まれます。これは韓国の古典的な雨の日の食べ物で、伝統的にマッコリ（米酒）と一緒に食べられており、韓国のほぼすべての家族の集まりに何らかの形で登場します。 生地は薄めに保たれ、小麦粉と卵がネギを束ねるのに十分な量で作られているため、完成したパンケーキはパンのようなものやケーキのようなものではなく、サクサクしたままになります。生地にたっぷりと挽きたての黒コショウを練り込むと、ねぎの辛味とうまく調和する微妙な辛さが加わり、古典的なレシピを家庭でアレンジした一般的なレシピです。 たっぷり油を引いたフライパンでこんがりきつね色になり両面がカリカリになるまで揚げたパジョンには、醤油、米酢、少量のごま油を加えたシンプルなつけだれが添えられ、テーブルでシェアするためにちぎるか刻んでお召し上がりください。

材料

サービスします 5

• 2 bunchesねぎ(トリミングして3インチの長さに切ります)
• 1 カップ中力粉
• 2 大さじ米粉
• 1 カップ冷水
• 1大きな卵
• 1 小さじ黒胡椒(ひび割れたて、さらに飾り用に)
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 4 大さじ植物油(分割された)
• 3 大さじ醤油
• 2 大さじ米酢
• 1 小さじ煎りごま油
• 1ねぎ(細かくスライスしてディップソース用に)

手順

1. 1

   バターを作る

   中力粉、米粉、冷水、卵、黒胡椒、塩を滑らかになるまで混ぜ合わせます。

2. 2

   ディップソースを作る

   小さなボウルに醤油、米酢、ごま油、ネギのスライスを入れて混ぜます。脇に置いておきましょう。

3. 3

   ねぎを並べる

   幅の広いテフロン加工のフライパンに油大さじ2を入れて中火で加熱します。ねぎの小片を、完成したパンケーキとほぼ同じ大きさの密な重なり層としてパン全体に置きます。

4. 4

   生地を注ぐ

   ネギの上に生地を均等に注ぎ、ネギがほぼ覆われるようにします。

5. 5

   カリカリになるまで揚げる

   ヘラで1～2回軽く押さえながら、底がこんがり黄金色になりカリカリになるまで4～5分焼きます。

6. 6

   ひっくり返して終了

   パンケーキを慎重にひっくり返し、端の周りに残った油を加えます。反対側も同様にカリカリで黄金色になるまで、さらに4〜5分焼きます。

7. 7

   サーブ

   まな板の上に滑らせ、くさび形または短冊状に切り、ディップソースと余分な粗びき黒胡椒をかけて熱いうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  ダハ・ドユルク・ビル・キムチ・パジョン・イシン・ユゼリン・ドランミ・キムチとチュムルタ・エクレイン。

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  クラシコビルデニズユリュンレリクレップチェシディオランヘムルパジョンイシンクリデス、カラマールジビデニズユリュンレリニエクレイン。

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  問題が発生した場合に、問題が発生する可能性があります。

ストレージ

新鮮な熱々をカリカリとしながら食べるのが最高です。残り物は最長 2 日間冷蔵し、乾いたフライパンで再加熱するとカリカリ感が戻ります。電子レンジだとべたべたになります。

よくある質問