パジョンは、ほぼすべてネギを中心に作られた韓国の風味豊かなパンケーキです。ネギは密に重なり合うように並べられているため、ほぼすべての噛むたびに、揚げることで柔らかくなった玉ねぎの鋭い一口が含まれます。これは韓国の古典的な雨の日の食べ物で、伝統的にマッコリ（米酒）と一緒に食べられており、韓国のほぼすべての家族の集まりに何らかの形で登場します。 生地は薄めに保たれ、小麦粉と卵がネギを束ねるのに十分な量で作られているため、完成したパンケーキはパンのようなものやケーキのようなものではなく、サクサクしたままになります。生地にたっぷりと挽きたての黒コショウを練り込むと、ねぎの辛味とうまく調和する微妙な辛さが加わり、古典的なレシピを家庭でアレンジした一般的なレシピです。 たっぷり油を引いたフライパンでこんがりきつね色になり両面がカリカリになるまで揚げたパジョンには、醤油、米酢、少量のごま油を加えたシンプルなつけだれが添えられ、テーブルでシェアするためにちぎるか刻んでお召し上がりください。
サービスします 5
中力粉、米粉、冷水、卵、黒胡椒、塩を滑らかになるまで混ぜ合わせます。
小さなボウルに醤油、米酢、ごま油、ネギのスライスを入れて混ぜます。脇に置いておきましょう。
幅の広いテフロン加工のフライパンに油大さじ2を入れて中火で加熱します。ねぎの小片を、完成したパンケーキとほぼ同じ大きさの密な重なり層としてパン全体に置きます。
ネギの上に生地を均等に注ぎ、ネギがほぼ覆われるようにします。
ヘラで1～2回軽く押さえながら、底がこんがり黄金色になりカリカリになるまで4～5分焼きます。
パンケーキを慎重にひっくり返し、端の周りに残った油を加えます。反対側も同様にカリカリで黄金色になるまで、さらに4〜5分焼きます。
まな板の上に滑らせ、くさび形または短冊状に切り、ディップソースと余分な粗びき黒胡椒をかけて熱いうちにお召し上がりください。
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新鮮な熱々をカリカリとしながら食べるのが最高です。残り物は最長 2 日間冷蔵し、乾いたフライパンで再加熱するとカリカリ感が戻ります。電子レンジだとべたべたになります。
パジョンは韓国の雨の日の食事の伝統にルーツがあり、雨の音はチヂミを揚げるジュージュー音に似ていると言われているため、マッコリと組み合わせると考えられています。また、釜山のヘムルパジョンなど、基本レシピに新鮮な魚介類を加えた地域バリエーションもあります。
Doch es war noch nicht alles, was der General brauchte; Sie werden es lieben et wissen nicht、Was Sie tun müssen、e Sie werden es lieben。
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