ショルバット・アダス（レバノンの赤レンズ豆のスープ）

このレシピについて

ショルバット・アダスはレバノンの家庭の定番で、赤レンズ豆を使った手早く調理できるスープで、煮込むと完全に崩れて、クリームや小麦粉を使わずにスープに自然な濃厚でビロードのようなコクが生まれます。 クミンとたっぷりのソテーしたタマネギとニンニクが香りの骨格を形成し、コクを加えるためにレンズ豆と一緒に少量の米が加えられることもありますが、通常はレンズ豆だけで十分です。 最後にかき混ぜたレモン汁をたっぷりと絞ると、スープの土臭さがなくなり、料理全体が引き締まり、伝統的には温かいピタパンとフライドオニオンまたはクルトンを散らしたものを添えて提供されます。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ赤レンズ豆(すすいだ)
• 2 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1ニンジン(さいの目に切った)
• 1.5 小さじグラウンドクミン
• 1/2 小さじターメリック
• 6 カップ野菜またはチキンストック
• 1.5 小さじ塩
• 2 大さじレモン汁
• 2 大さじパセリのみじん切り(飾り用)

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんじんを柔らかくなるまで約8分間炒め、ニンニク、クミン、ターメリックを加えて1分間炒めます。

2. 2

   レンズ豆を煮る

   洗ったレンズ豆、だし汁、塩を加えます。沸騰したら火を弱め、レンズ豆が完全に崩れるまで25〜30分間煮ます。

3. 3

   ブレンド

   浸漬ブレンダーで滑らかになるまでピューレにするか、よりテクスチャーが好みの場合は少し塊状のままにします。

   滑らかなスープが必要な場合にのみブレンドしてください。レバノンの多くの家庭では、素朴なスープをブレンドせずにそのままにしておきます。

4. 4

   終了

   レモン汁を加えて混ぜ、塩で味を調える。

5. 5

   サーブ

   ボウルにお玉で盛り、パセリを飾り、温かいピタと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  経済と環境は、非常に興味深いものであり、非常に有益です。

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  ハレプのレーベンスダウアーを救えません。

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  上に散らされたフライドオニオンは、多くの家庭で一般的な、シャキシャキとした風味豊かな付け合わせを加えます。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 5 日間冷蔵保存します。スープは放置すると濃くなるので、温め直すときは少量の水かだし汁で薄めてください。冷凍でも3ヶ月程度は大丈夫です。

よくある質問