ジャジ・ミシュウィ（レバノン風グリルガーリックチキン）

このレシピについて

ジャジ・ミシュウィは、ほぼすべてのレバノンのグリルレストランで見かける鶏肉で、熱いグリルにかける前に、強烈なガーリックとレモンの風味のペーストで何時間もマリネされ、肉に風味が加わり柔らかくなります。 レバノンの7種類のスパイスをブレンドしたバハラットが鶏肉に温かく、ほんのり甘い背骨を与え、マリネにたっぷりと混ぜ込まれた生のニンニクが、他店のマイルドなグリルチキン料理とは一線を画すものとなっている。 伝統的にニンニクの効いたホイップソースであるトゥームと、包み用の温かいピタを添えて提供されるジャジ・ミシュウィは、下にマリネした肉をジューシーに保ちながら、しっかりと焦げ目を付けるために適切に加熱されたグリルに依存しています。

材料

サービスします 4

• 8骨付き鶏もも肉とドラムスティック
• 1/3 カップオリーブオイル
• 1/4 カップレモン汁
• 8 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1.5 小さじバハラット（レバノンの七香辛料）
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 4ピタパン(奉仕用)
• 1/2 カップトゥーム（レバノン風ガーリックソース）(奉仕用)

手順

1. 1

   マリネを作る

   オリーブオイル、レモン汁、ニンニク、バハラート、塩、コショウを泡立てて滑らかなマリネにします。

2. 2

   鶏肉をマリネする

   鶏肉をマリネにしっかりと浸し、蓋をし、少なくとも3時間、理想的には一晩冷蔵庫で冷やします。

   できるだけ長くマリネします。ニンニクとレモンが鶏肉に浸透して適切に柔らかくなるまで、リアルタイムで時間がかかります。

3. 3

   グリルを準備します

   グリルまたはグリルパンを中火〜強火に加熱します。

4. 4

   鶏肉をグリルする

   鶏肉を時々返しながら、外側がしっかり焦げて火が通るまで25〜30分焼きます。焼き色が早すぎる場合は、間接火に移します。

5. 5

   休憩

   食べる前に5分間休ませてください。

6. 6

   サーブ

   温めたピタとトゥムを添えて、広げたりディップしたりしてお召し上がりください。

バリエーション

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  スマックルとソーガンル (バゼン・ムサハン・タルズィ・ダ・デニール) エクストラ・ケスキンリク・カタル。

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ストレージ

調理済みの鶏肉は最長 3 日間冷蔵保存します。乾燥を避けるために、蓋をしたフライパンまたはオーブンでゆっくりと再加熱してください。マリネした生の鶏肉は、焼く前に最長 2 日間保存されます。

よくある質問