マンティ（アルメニアンベイク羊肉ダンプリング）

このレシピについて

アルメニアンマンティは、薄い生地の小さく船型またはオープンダンプリングで、塩辛いひき肉またはビーフの詰め物でピンチされ、密集してベーキング料理に配置され、エッジが黄金色になり、脆くなり、その後それが熱されるまで焙煎されます。スープにばらまかれます。最終的な料理はガーリックヨーグルトと、シズリングパプリカバターまたは軽いトマトソースのドリズルの下で提供されます。ダンプリング自体と同じくらい多くのソースについて。ボイル中央アジアンマンティとは異なり、アルメニアンバージョンのベーキングステップは、露出した詰め物が初期ドライベーク中に少しカラメル化し、ボイルされたダンプリングが決して開発できます。それはラボーム集約的で、深く満足のいく料理。伝統的に大きなバッチで集まり、100のほぼピンチするダンプリングを集めて、マルチ世代キッチンタスクである傾向があります。

材料

サービスします 6

• 400 g万能粉
• 1大きな卵
• 150 ml水
• 1/2 小さじ塩
• 350 gひき肉ラム（またはビーフ）
• 1小さな黄色いタマネギ、磨いた
• 2 かけニンニク、みじん切り
• 1/4 カップフラットリーフパセリ、細かく刻んだ
• 1/2 小さじ挽いたクミン
• 1/2 小さじスイートパプリカ
• 1 小さじ塩、詰め物用
• 500 ml鶏肉または牛肉スープ、熱
• 500 gプレーン無脂肪乳ヨーグルト
• 3 かけニンニク、みじん切り、ヨーグルトソース用
• 3 大さじ無塩バター
• 1 小さじスイートパプリカ、仕上げ用バター用

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉と塩をかき混ぜます。卵と水を加え、硬い生地に混ぜます。8分こねて滑らかになります。ラップして30分休ませます。

2. 2

   詰め物を混ぜる

   ボウルで、ひき肉ラム、磨いたタマネギ、ニンニク、パセリ、クミン、パプリカ、塩を組み合わせます。均等に組み合わされるまで混ぜるだけです。

3. 3

   ロールとカット

   生地を粉をふった面で非常に薄く（約2mm）ロールします。4cm四角にカットします。

4. 4

   詰めと挟む

   各四角の中央に小さじ1杯の詰め物を置きます。詰め物の上に2つの反対側の角をピンチします。小さなオープンボート、詰め物を見える状態にして端を開いたままにします。

5. 5

   配置と焙煎

   オーブンを200℃に予熱します。マンティを立てたままピンチます。1つのレイヤーで密集しているよくバターを塗ったベーキング料理。20〜25分焙煎します。露出した詰め物と生地エッジが黄金色でわずかにトーストされるまで。

6. 6

   スープを追加

   焙煎マンティに熱いスープを注ぎます。ダンプリングの3分の1まで来るほど十分。オーブンに戻して10〜12分。生地はいくつかのスープを吸収して柔らかくなります。トップはまだわずかに脆いままです。

7. 7

   ヨーグルトソースを作る

   マンティが仕上げの間焙煎中、ボウルでヨーグルトをみじん切りニンニクと塩のピンチでかき混ぜます。

8. 8

   仕上げバターを作る

   小さなパンでバターを低熱で溶かし、香りのいい、バターが豊かな赤オレンジ色になるまで、パプリカをかき混ぜます。約1分。

9. 9

   サーブ

   マンティとその食事を浅いボウルにスプーン。ガーリックヨーグルトの上。サーブする直前にすべてのパプリカバターをドリズル。

バリエーション

• •

  マイルド、より広く入手可能なバージョン用のラムの代わりにひき肉ビーフを使用します。

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  プレーンのトマト自由スープのためのものをトマトペーストを混ぜたもので交換するか、より豊かでより赤いスープ用。

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  いくつかの家族はヨーグルトソースを完全にスキップして、単にスープでマンティを提供し、レモンの絞りを絞ります。

ストレージ

焙煎、ソースマンティを最大2日間冷蔵。生地はそれが座ると、さらに柔軟になります。160℃オーブンで覆われた料理に穏やかに再加熱します。乾いた場合はスープをスプラッシュを追加します。

よくある質問