チキンタジン丼（モロッコ風丼）

このレシピについて

モロッコ人は伝統的にパンと一緒にタジンを食べますが、このライスボウルは、保存されたレモンとオリーブの煮込みチキンの風味を、ふわふわのサフランライスを中心に構築されたより速いランチ形式にもたらします。 鶏もも肉を玉ねぎ、ニンニク、生姜、サフランひとつまみと一緒に柔らかくなるまで煮込み、保存したレモンの皮とグリーンオリーブで仕上げて、モロッコ風チキンタジンの特徴である塩味と花の香りを加えます。 土のタジン鍋そのものではなく、スプーンでご飯の上に乗せて提供されるこの料理は、通常金曜日にゆっくりと調理するために予約されている料理の実用的な日常バージョンであり、時間を半分に短縮しながら重要な風味を保ちます。

材料

サービスします 4

• 2 カップバスマティライス(すすいだ)
• 1 ひとつまみサフランの糸
• 3.5 カップ水(ご飯用)
• 1 小さじ塩(ご飯用)
• 600 g鶏もも肉(骨付き)
• 2 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(スライスされた)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじすり生姜
• 1/2 小さじターメリック
• 1/2 小さじグラウンドクミン
• 1.5 カップチキンストック
• 1保存レモン(皮のみ、スライス)
• 1/2 カップグリーンオリーブ
• 2 大さじ刻んだコリアンダー(飾り用)

手順

1. 1

   ご飯を炊く

   サフランを大さじ2杯の水に浸し、残りの水、サフラン液、塩を加えて米を柔らかくなるまで約15分間炊きます。

2. 2

   鶏肉をこんがり焼きます

   広めのフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏もも肉の両面に8分ほど焼き色をつけ、取り出します。

3. 3

   ソースを作る

   同じフライパンで玉ねぎを柔らかく黄金色になるまで約10分間炒め、ニンニク、生姜、ターメリック、クミンを加えます。

4. 4

   鶏肉を煮込む

   鶏肉をスープストックの入った鍋に戻し、蓋をし、鶏肉に火が通り柔らかくなるまで20分間煮ます。

5. 5

   終了

   保存しておいたレモンの皮とオリーブを加えて混ぜ、蓋をせずにさらに5分間煮て、ソースを少しとろみ付けます。

   マイルドな塩味がお好みの場合は、保存したレモンの皮を軽く洗い流してください。

6. 6

   サーブ

   サフランライスの上に鶏肉とソースをスプーンでかけ、コリアンダーを添えます。

バリエーション

• •

  Non c'è bisogno di far niente e non c'è bisogno di far Questo。

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  クラシック-タトル-トゥズル-ファスト-طاجين-プロフィリシン-ビル-アヴシュ-イスラトゥルムシュ-クル-カイズル-エクレイン。

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ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。コンロで軽く再加熱し、だし汁を加えてソースを緩めます。

よくある質問