モロッコ風スパイスのクスクス詰めピーマン

このレシピについて

この料理は、シナモン、クミン、甘いアプリコットなど、温かいスパイスとドライ フルーツのモロッコ特有の組み合わせを借用し、焼きピーマンのクスクスの詰め物に詰め込みます。これ自体は伝統的なモロッコ料理ではありませんが、味の特徴はモロッコのタジンやライスピラフから直接引き出されており、ドライ フルーツや温かいスパイスが当然のこととして穀物と一緒に調理されます。\n\n最も重要なテクニックは、クスクスの詰め物をピーマンに入れる前にコンロで完全に調理することです。クスクスは生の米のようにオーブンで長時間加熱する必要がなく、すでにふわふわでよく味付けされています。クスクスをピーマンに加え、ピーマン自体が柔らかくなるのに十分な時間焼くことで、粒が乾燥したりどろどろになるのを防ぎます。\n\n温かい状態でヨーグルトをたっぷりかけてお召し上がりください。冷たいクリーミーさが中の温かいスパイスと甘いドライアプリコットとよく合います。

材料

サービスします 4

• 4 大ピーマン(上部を切り落とし、種を取り除きます)
• 1 カップクスクス
• 1.25 カップ温野菜ストック
• 3 大さじオリーブオイル(分割された)
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 1 can (15oz)ひよこ豆(消耗した)
• 0.5 カップドライアプリコット(刻んだ)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 0.5 小さじシナモンパウダー
• 0.25 カップトーストアーモンド(刻んだ)
• 0.25 カップ新鮮なコリアンダー(刻んだ)
• 0.5 カップギリシャヨーグルト(奉仕用)

手順

1. 1

   ピーマンをあらかじめ柔らかくしておく

   オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。ピーマンの半分を切断面を上にしてグラタン皿に置き、柔らかくなるまで10分間ローストします。

2. 2

   クスクスを漬ける

   クスクスをボウルに入れ、熱いストックをその上に注ぎ、蓋をして5〜7分間放置し、フォークでふわふわにします。

3. 3

   詰め物を構築する

   フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで5分間調理し、クミンとシナモンを加えてかき混ぜ、30秒間調理します。

4. 4

   詰め物を混ぜ合わせます

   ひよこ豆とドライアプリコットを加え、3〜4分間調理して温まります。火を止め、ふわふわのクスクスとアーモンドとコリアンダーの半分を加えます。

   ピーマンを詰める前に、味を見て味付けを調整します。焼いた後よりも修正するのがはるかに簡単です。

5. 5

   詰めて焼く

   ローストしたピーマンの半分にクスクス混合物をたっぷりと詰め、残りのオリーブオイルを回しかけ、ピーマンが柔らかくなるまで20分間焼きます。

6. 6

   サーブ

   残りのアーモンドとコリアンダーをトッピングし、少量のヨーグルトを添えて温めてお召し上がりください。

バリエーション

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  あなたのプロテインのバージョンはすべて、ドルグヤ ドルグヤ キユルムシュ カヴルルムシュ タブク エクレインです。

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  別の甘みを出すには、ドライアプリコットをレーズンや刻んだデーツに替えてください。

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  クエストを進めて、フェンダを見つけてください。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵すれば3日間保存可能です。蓋をして350°F (175°C) のオーブンまたは電子レンジで完全に温まるまで再加熱します。

よくある質問