ナイジェリア風チャーハン

このレシピについて

その名前は中国のチャーハンとの関連を示唆していますが、ナイジェリアのチャーハンは、醤油やネギではなく、カレー粉とさいの目切りの野菜のカラフルなミックスを中心に作られた、非常に独自の料理です。ナイジェリアのパーティーではすっかり定番になっており、ほとんどの場合、ジョロフ ライスと合わせて提供され、ゲストに選択肢を与えるか、両方を同じ皿に盛り付けることがよくあります。 ナイジェリアのおいしいチャーハンを定義するテクニックは、2 段階の調理プロセスです。野菜やだし汁と混ぜる前に、米を途中で下ゆですることで、米の粒子がはっきりと保たれ、料理全体がベタベタになるのを防ぎます。野菜を均一に小さく角切りにすることで、お米が蒸し終わるのと同じ時間内で野菜に火が通ります。 カラフルで、カレーの香りがよく、ニンジン、エンドウ豆、トウモロコシが散りばめられたこの米料理は、隣にジョロフがなくても、お祝いの定番です。

材料

サービスします 6

• 3 カップ長粒米(湯引きした)
• 3.5 カップチキンストック
• 3 大さじ植物油
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2ニンジン(小さくさいの目に切った)
• 1 カップインゲン(刻んだ)
• 1 カップスイートコーン
• 1 カップグリーンピース
• 2 大さじカレー粉
• 1 小さじ乾燥タイム
• 1ストックキューブ(崩れた)
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 0.5 カップレバーとかエビとか(みじん切り、オプション)

手順

1. 1

   米を下茹でする

   米を研ぎ、塩水で7割くらい火が通り、中心がしっかりするまで10分ほど茹でる。よく水を切り、脇に置きます。

2. 2

   芳香物質をソテーする

   大きな鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを柔らかくなるまで4分間調理します。

3. 3

   野菜を加えます

   ニンジン、インゲン、カレー粉、タイムを加えてかき混ぜ、野菜が柔らかくなり始めるまで5分間調理します。

4. 4

   ご飯とだし汁を合わせます

   パーボイルドライスとチキンストック、そしてストックキューブと塩を加えます。軽くかき混ぜて混ぜ合わせます。

5. 5

   仕上げに蒸す

   しっかりと蓋をし、米が完全に柔らかくなり、液体が吸収されるまで、弱火で15〜18分間調理します。最後の5分以内に使用する場合は、コーン、エンドウ豆、レバーまたはエビを入れます。

   米をソースで完全に調理するのではなく、最初に下ゆですることで、米粒が分離され、どろどろのチャーハンができなくなります。

バリエーション

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ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。水をかけて再加熱するか、蓋をしたストックをかけて再加熱すると、乾燥せずに水分が戻ります。

よくある質問