ナイジェリア産ペッパービーフミートボール（ペッパーミート風）

このレシピについて

牛肉やヤギの塊を揚げて、ガーリックのきいた辛いペッパーソースで和えたペッパー肉は、ナイジェリアのパーティーやペッパースープ店で人気です。このバージョンでは、同じフレーバープロフィールをミートボールに変えます。ニンニクと生姜で縛った牛ひき肉に焦げ目をつけてから、スコッチボンネット、ピーマン、トマト、タマネギをブレンドしたソースでボールを煮ます。ヨルバのキッチンではアタ・ロドとして知られています。 ここでは、ソースにかける前にミートボールに良い色を付けることが重要です。熱したフライパンでしっかりと焼くと、ミートボールが灰色になって柔らかくなる代わりに、煮る間も持ちこたえる生地ができます。ペッパーソース自体は適切に煮詰める必要があり、ブレンドしたペッパー混合物を油で色が濃くなり、スコッチボンネットの生の鋭い端がまろやかになり、丸い熱に変わるまで炒めます。 白米または茹でたヤムイモと一緒に提供されるこの料理は、本当に熱を持っているので、冷たい飲み物やコールスローなどの冷たいものをテーブルに置く価値があります。

材料

サービスします 4

• 600 g牛ひき肉
• 3 かけニンニク(みじん切り、分割)
• 1 大さじ新生姜(すりおろした、分けた)
• 1卵
• 1.5 小さじ塩(分割された)
• 4 大さじ植物油(分割された)
• 3赤ピーマン
• 2スコッチボンネットペッパーズ(味に合わせて調整する)
• 2トマト
• 1タマネギ(半分はブレンド、半分はスライス)
• 1ビーフストックキューブ
• 0.25 カップコリアンダーまたは香りの葉(刻んだ)

手順

1. 1

   ミートボールを形成する

   牛ひき肉にニンニク半量、生姜半量、卵、塩小さじ1を混ぜます。 16個のボール状に成形します。

2. 2

   ミートボールに焼き色をつける

   フライパンに油大さじ2を入れて中火にかけます。ミートボールのすべての面に合計約6分間焼き色を付け、取り出して脇に置いておきます。

3. 3

   ペッパーソースを混ぜ合わせる

   ピーマン、スコッチボンネット、トマト、玉ねぎ半分を滑らかになるまでブレンドします。

4. 4

   ソースを炒める

   同じフライパンに残りの油を熱し、スライスした玉ねぎを加えて3分間炒め、残りのニンニクと生姜を加えて1分間炒めます。

5. 5

   ペッパーブレンドを煮詰める

   ブレンドしたコショウ混合物とストックキューブを注ぎます。蓋を開けずに中火にかけ、頻繁にかき混ぜながら、ソースの色が濃くなり濃くなるまで15分間煮ます。

6. 6

   ミートボールを仕上げる

   ミートボールをソースに戻し、蓋をし、火が通るまで10分ほど煮ます。食べる前にコリアンダーまたは香りの葉を加えてかき混ぜます。

バリエーション

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  ダハ・ドユルク・ビベリ・カルシュム・イシン・キョフテルリン・ヤナ・ドランミシュ・ボブレク・オ・インエク・イシュケンベ・エクレイン。

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  よりナイジェリアのパーティーらしい充実した盛り付けにするため、白米の代わりにジョロフライスの上にのせて出してください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。一晩経つとソースの味が深くなります。密閉容器に入れて冷凍すると2ヶ月まで保存可能です。

よくある質問