ナイジェリアのペッパースープ

このレシピについて

ナイジェリアのペッパースープは、世界の他のスープとは異なります。エフル（ひょうたんナツメグ）、ウダ（セリムの粒）、ザリガニ、そして独特のペッパースープのスパイスブレンドなど、乾燥スパイスの独自のブレンドで作られた透明で強烈な香りのスープです。風邪や二日酔いの治療薬として食べられ、命名式やクリスマスの集まり、深夜のバーなどで出されます。ヤギ肉、ナマズ、牛の胃袋、または丸鶏を使用できますが、スパイスのブレンドが料理の中心です。スープは薄く、非常にコショウが効いていて体が温まります。でんぷんでとろみをつけていないので、アギディ（コーンスターチジェル）または白米と一緒に出されます。

材料

サービスします 4

• 700 gヤギ肉または鶏肉(細かく切る)
• 2 大さじペッパースープスパイスブレンド(店で買ったものまたは自家製のもの)
• 1 大さじ地上ザリガニ
• 1スコッチボンネットペッパー(丸ごとまたは刻んだもの)
• 1 中タマネギ(四等分された)
• 2ストックキューブ
• 1 リットル水
• 1 小さじ塩
• 10 枚ウジザまたはバジルの葉(新鮮な、仕上げる)

手順

1. 1

   肉に味付けして焼き色をつける

   肉にペッパースープスパイス大さじ1、塩、ストックキューブを加えて味付けします。鍋に入れ、玉ねぎとかぶるくらいの水を加えます。沸騰したら、肉が柔らかくなるまで45〜60分間煮ます。

2. 2

   スパイスを加える

   残りのペッパースープスパイス、すりつぶしたザリガニ、スコッチボンネットを加えます。かき混ぜて味を確認し、必要に応じてスパイスや塩を追加します。さらに10分間煮ます。

   スープは透明でスパイスが効いていて、濃厚ではありません。濃くしたい衝動を抑えてください。

3. 3

   仕上げて提供する

   ウジザまたはバジルの葉を加えて混ぜます。最後にもう一度味見して調整してください。肉と一緒にボウルにお玉で盛り、熱々のままお召し上がりください。

バリエーション

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  ナマズのペッパースープは、丸ごとカットしたナマズを使用します。

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  牛の胃袋やレバーなどの端材を使用した肉山椒スープの盛り合わせ。

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  チキンペッパースープはより繊細で、授乳中の母親に人気があります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能。ストーブで再加熱すると、時間が経つにつれて風味が増します。

よくある質問