クク・サブジ（ペルシャハーブのフリッタータ）

このレシピについて

クク サブジは卵というよりハーブで、たっぷりのパセリ、コリアンダー、ディル、チャイブを溶き卵でとじて、まとまったケーキにまとめたペルシャ風のフリッタータのような料理です。 クルミはカリカリとした食感を加え、バーベリーは酸味を加えます。どちらもシンプルな卵料理を明らかにペルシャ料理に変える古典的な追加物で、豊富な新鮮な緑のおかげでノウルーズでは伝統的に再生の象徴として提供されています。 コンロでゆっくりと調理し、途中で慎重にひっくり返します（またはひっくり返らないようにブロイラーの下で仕上げます）。ククサブジはくさび形にスライスされ、室温で、多くの場合パンやヨーグルトと一緒に提供されます。

材料

サービスします 6

• 2 カップ刻んだ新鮮なパセリ
• 1 カップ刻んだ新鮮なコリアンダー
• 1 カップ刻んだ新鮮なディル
• 1/2 カップみじん切りチャイブ
• 6卵
• 2 大さじ中力粉
• 1/2 小さじベーキングパウダー
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじターメリック
• 1/3 カップ刻んだクルミ
• 2 大さじ乾燥メギ(すすいだ)
• 3 大さじ植物油

手順

1. 1

   ハーブと卵を混ぜ合わせます

   卵、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、ターメリックを混ぜ合わせ、刻んだパセリ、コリアンダー、ディル、チャイブを加えてよく混ぜます。

2. 2

   クルミとメギを加えます

   クルミとバーベリーを加えて混ぜます。

3. 3

   鍋を熱します

   テフロン加工のフライパンに油を入れて中弱火で加熱します。

4. 4

   ククを調理する

   混合物を鍋に注ぎ、均等に広げ、蓋をしてほぼ固まるまで弱火で15〜18分間調理します。

   低温でゆっくりと調理します。クク サブジにはハーブがたっぷり含まれており、底を焦がさずに火を通すには穏やかで均一な熱が必要です。

5. 5

   フリップ

   ククを慎重にひっくり返し（裏返しに役立つ皿を使用します）、反対側を完全に固まって黄金色になるまで8〜10分間焼きます。

6. 6

   サーブ

   少し冷ました後、くさび形にスライスし、室温でお召し上がりください。

バリエーション

• •

  乾燥フェヌグリークの葉を少し加えたバージョンは、香りの深みがさらに加わります。

• •

  Devi essere capace di morire、il tuotipo di schädigen、prima che seja arriscado。

• •

  何も問題はありませんが、問題はありません。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。クク サブジは伝統的に室温または冷やして提供されるため、作り置きに最適です。

よくある質問