ショーレ・ザード（ペルシャサフランライスプディング）

このレシピについて

ショーレーザードは、伝統的にシズダ ベダルや宗教的な誓いを達成する集まり (ナズリ) のために作られる古典的なペルシャのデザートで、慈善活動として近所の人や家族に配られます。米は、水と砂糖シロップの中で、ゆるいカスタードのようなプリンになるまで低温でゆっくりと調理され、色と香りを決定づける 2 つの成分であるサフランとローズウォーターでたっぷりと香り付けされます。 食感は、西洋のライス プディングのようなしっかりしたものではなく、柔らかく、わずかにゆるいものにする必要があります。冷めると少し固まりますが、スプーンですくいやすいままです。伝統的な付け合わせは、提供する前に、挽いたシナモンと細切りのアーモンドまたはピスタチオを上部に押し込んだ装飾的な模様で、多くの場合、渦巻き状になったり、つまようじで描かれたデザインが施されます。 このバージョンでは、家庭のキッチンに適したシンプルな古典的な方法が保たれています。つまり、よく咲いたサフラン、たっぷりと手にローズウォーターを注ぎ、米がゆっくりと濃くなるまでの忍耐です。

材料

サービスします 6

• 1 カップバスマティライス(水が透明になるまで洗い流します)
• 6 カップ水
• 1.25 カップグラニュー糖
• 4 大さじ無塩バター
• 1 小さじサフランの糸(粉砕し、大さじ3の熱湯で開花させます)
• 3 大さじローズウォーター
• 0.25 カップ細切りアーモンド(トースト、飾り用)
• 2 大さじ細切りピスタチオ(飾り用)
• 1 小さじシナモンパウダー(飾り用)

手順

1. 1

   ご飯を炊く

   厚手の鍋で米と水を沸騰させ、蓋をせず、米が非常に柔らかくなり崩れ始めるまで、時々かき混ぜながら35〜40分間穏やかに煮ます。

2. 2

   砂糖とバターを加えます

   砂糖とバターを加えてかき混ぜ、混合物が濃くなるにつれてくっつかないように頻繁にかき混ぜながら、15分間煮続けます。

3. 3

   サフランとローズウォーターの香水

   ブルームサフランウォーターとローズウォーターを加えます。プリンが光沢のある淡い金色になり、スプーンの裏を覆うまでさらに 10 分間煮ます。

   ローズウォーターを少しずつ加えて味見します。ブランドによって強さが異なりますが、多すぎるとプリンが石鹸っぽくなってしまいます。

4. 4

   冷やして固める

   スプーンで個々のボウルまたは広めの皿に盛り付けます。室温まで冷ました後、少なくとも 1 時間冷蔵庫で冷やします。プリンは冷めると少し固まります。

5. 5

   飾り付けてお召し上がりください

   食べる前に、トーストしたアーモンド、ピスタチオ、そして粉砕したシナモンをまぶしたり渦巻き模様にしたりして上を飾ります。

バリエーション

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  水の一部の代わりにライスミルクやココナッツミルクを使うと、よりクリーミーな、乳製品に近いバージョンになります。

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  一部の地方のレシピによくあるように、より重なりのある花の香りにするため、ローズウォーターと並べて、オレンジの花の水を数滴加えます。

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  さまざまな情報を正確に把握できます。

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵庫で最長4日間保存できます。冷やして、または室温でお召し上がりください。このプリンは温め直すためのものではありません。

よくある質問