これは、イラン全土の平日の夜のテーブルにある胡椒の詰め物料理、フェルフェル・ドルメの家庭版です。ピーマンをくり抜いて、牛ひき肉、バスマティライス、黄色のスプリットエンドウ、深くキャラメル状に炒めたタマネギの詰め物を詰め、サフラン、ターメリック、ドライライムと一緒に温め、浅いトマトソースでピーマンが少し落ちてフィリングが柔らかくなるまで直立して煮ます。 この料理の成否を分けるのはタマネギです。キャラメル状の甘さが中身全体に伝わるため、タマネギは半透明をはるかに超えて金茶色の領域になるまで、鍋にリアルタイムで入れる必要があります。スプリットエンドウは最初に下ゆでするので、ご飯と同時に柔らかく仕上がります。ピーマン自体は短時間湯通しするので、根元が生のままで上部が焦げるのではなく、オーブンで均一に火が通ります。 さまざまな形（ブドウの葉、マルメロ、ピーマン）のドルメは、イランのキッチンの素晴らしい家庭料理の伝統の 1 つであり、通常は大勢の人に食べさせ、翌日にはさらに美味しくなるように作られています。このペッパーバージョンは、より手の込んだグレープリーフドルメの、毎日の平日の夜にぴったりのいとこであり、玉ねぎとトマトソースの軽いタッチで辛抱強い報酬を提供するため、フィリングは主役であり続けます。
サービスします 6
フライパンに油大さじ2を中弱火で熱します。スライスした玉ねぎを時々かき混ぜながら、濃い黄金色になりジャム状になるまで20〜25分間調理します。半分はソース用に取っておきます。
このステップを強火で急ぐと、玉ねぎは甘いのではなく苦くなります。弱火でゆっくりと待つ価値があります。
同じフライパンで、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで炒め、牛ひき肉を加えてピンク色でなくなるまで約6分間ほぐします。ターメリック、花が咲いたサフランの半分、塩、コショウを加えて混ぜます。
火を止め、パーボイルドライス、スプリットエンドウ、カラメル化したタマネギの半分を肉混合物に混ぜます。その間に、くり抜いたピーマンとその上部を沸騰したお湯で3分間茹で、水を切ります。
各ピーマンの約4分の3に詰め物を詰め（ご飯が炊き上がると膨らみます）、上部を元に戻します。
砕いたトマト、トマトペースト、水またはストック、残りのカラメル化玉ねぎ、乾燥ライム、残りのサフラン水を鍋に入れて泡立てます。ピーマンをソースの中に直立させ、蓋をし、ピーマンが柔らかくなり、中のご飯が完全に火が通るまで、弱火で35〜40分間ゆっくり煮ます。
ピーマンの周りのソースにディルとレモン汁を加えて混ぜ、塩と酸味を味見し、スプーンでソースをピーマンの上に注ぎ、追加のご飯を添えて温かいうちにお召し上がりください。
Karıştırmadan önce pirinci ve bölünmüş bezelyeyi ayrı ayrı kaynatın;ビベリンはピリンチ、カイナマ・シュレシンデ・ピシュメイ・ビティメズ。
Biberleri は、tabanlı şecin、böylece Tencerede devrilmeden dik durullar です。
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準備を整えてください: 20 日間の準備として、党派外活動のミニタットリ 議題を準備してください。
詰めたピーマンをソースに浸して密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。低温のオーブンか鍋に蓋をして水を加えて再加熱し、ピーマンが乾燥することなく蒸します。冷凍しても最長 2 か月間保存できます。
ドルメ（野菜の詰め物）はイランの家庭料理の定番で、季節や地域に応じてブドウの葉、マルメロ、ナス、ピーマンなどを使って作られます。ピーマンバージョンは、平日の夜に最も一般的なバリエーションの 1 つで、ピーマンは一年中入手可能で、再加熱して保存性が高いため高く評価されており、家族の夕食や共有の食事によく選ばれています。
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