ピンダ・ソープ

このレシピについて

ピンダ ソエプ (ピーナッツ スープ) は、濃厚で心地よいスリナムの家庭料理の定番で、国内のすべてのコミュニティに愛されています。ローストしたピーナッツを挽いて濃厚で粘りのあるベースを作り、そこに鶏肉、オオバコやキャッサバなどの硬い野菜、そして香り高いスパイスブレンドを低温でじっくりと煮込みます。その結果、クリーミーでわずかにナッツの風味があり、ソフリットと長い煮込みで風味の層が構築され、深みのあるうま味の暖かさのボウルが生まれます。必要なのは焼きたてのパン一枚か、ボウル一杯の白米だけです。

材料

サービスします 4

• 200 g天然ピーナッツバター（滑らか、砂糖不使用）
• 600 g骨付き鶏肉の部分
• 1大きめの玉ねぎ、みじん切り
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 2トマト、みじん切り
• 1緑のプランテン、皮をむき、輪切りにする
• 1 リットルチキンストック
• 2 大さじ植物油
• 1 小さじグラウンドクミン
• ½ 小さじコリアンダー
• ½ 小さじ黒胡椒
• 1 小さじ塩, だけで十分な
• 2ネギ、スライス（飾り用）

手順

1. 1

   鶏肉をこんがり焼きます

   鶏肉に塩、こしょうで下味をつけます。大きな鍋に油を入れて中火にかけます。鶏肉を両面に焼き色をつけ、片面約3〜4分ずつ焼きます。取り外して脇に置きます。

2. 2

   ベースを構築する

   同じ鍋で、玉ねぎとにんにくを黄金色になるまで5分間炒めます。トマト、クミン、コリアンダーを加えます。トマトが崩れるまで3分ほど煮ます。

3. 3

   ピーナッツバターとストックを加えます

   ピーナッツバターを温かいストックのカップに入れて滑らかになるまで泡立てます。この混合物と残りのストックを鍋に注ぎます。よくかき混ぜます。

4. 4

   鶏肉とプランテンと一緒に煮る

   鶏肉を鍋に戻します。緑のプランテンのスライスを加えます。沸騰したら火を弱め、スープが濃くなり鶏肉がとても柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら蓋をせずに40〜45分間煮ます。

5. 5

   味付けして盛り付ける

   味見をして塩を調整してください。器に盛り、ネギのスライスを飾り、パンまたは白ご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  最後の10分でスライスしたオクラを加えてコクをプラスします。

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  鶏肉の代わりにラム肉やオックステールを使うと、より濃厚な味わいになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間まで。スープは冷めるととろみがつきますので、再加熱する際にはだし汁を少し加えてください。冷凍で2ヶ月程度は大丈夫です。

よくある質問