メドヴィク（ロシアの蜂蜜の層ケーキ）

このレシピについて

メドヴィクは、蜂蜜で甘くした生地の薄い層を何層にも重ねてできており、黄金色になるまで個別に焼き、各層の間にピリッとしたサワークリームのフロスティングを重ねていきます。生地自体は、小麦粉と卵を混ぜる前に、蜂蜜、砂糖、バターを使用してダブルボイラーで短時間調理されます。この技術により、焼き上げた層に独特の濃厚でわずかにキャラメル化した風味が与えられます。 メドヴィクを真に特別なものにしているのは、一晩寝かせることです。組み立てたばかりのケーキは乾燥していて崩れやすい味ですが、冷蔵庫で 12 ～ 24 時間置くと、フロスティングからの水分が層の中に移動し、ケーキ全体が柔らかくなり、乾いたケーキというよりもしっとりとした蜂蜜の入ったトルテに近いものになります。この残りをスキップすることが、家庭用バージョンが失望する唯一の最大の理由です。

材料

サービスします 10

• 0.5 カップ蜂蜜
• 0.5 カップグラニュー糖
• 6 大さじ無塩バター
• 3卵
• 1 小さじ重曹
• 3.5 カップ中力粉(ローリング用にさらに追加)
• 3 カップサワークリーム
• 1 カップ生クリーム
• 0.75 カップ粉砂糖
• 0.5 カップクルミ(砕いた、飾り用)

手順

1. 1

   蜂蜜ベースを溶かす

   二重鍋で蜂蜜、砂糖、バターを一緒に溶かし、滑らかになるまで泡立てます。重曹を入れて泡立てます。混合物は泡立ちます。

2. 2

   卵と小麦粉を加えます

   火から下ろし、卵を1つずつ加え、柔らかく温かい生地が形成されるまで小麦粉を徐々に加えます。

3. 3

   分割して巻く

   生地を8～9等分に分けます。各部分を小麦粉をまぶしたクッキングシートの上で薄い8インチの円形に丸めます。

4. 4

   レイヤーをベイクする

   各層を350°Fで4〜5分間、端が黄金色になるまで焼きます。温かいうちに均等な円にトリミングし、端材を節約します。

   一度に 1 つまたは 2 つの層を焼き、温かいうちに切り取ります。冷えた生地は脆くなり、切り取るとひび割れます。

5. 5

   フロスティングを作る

   サワークリーム、生クリーム、粉砂糖を粘度が高く広がりやすくなるまで混ぜ合わせます。

6. 6

   組み立てる

   層を重ねて、それぞれの間にフロスティングの層をたっぷりと広げます。残ったフロスティングでトップとサイドをフロスティングします。

7. 7

   クラムコートと休息

   焼き上がったスクラップを粉々に砕き、ケーキの側面と上部に押し付けます。お召し上がりになる前に、少なくとも 12 時間、理想的には一晩冷蔵してください。

バリエーション

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  Mokka-Bal-Variasyonu è un luogo in cui puoi usare il Mokka-Bal-Variasyonu.

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  クエストとクアルコサ チェ プオイ フェア ネッラ トゥア カロッツァ。

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  最高のクエストを見つけてください。

ストレージ

組み立てたケーキを密閉容器に入れて最大 5 日間冷蔵します。最初の 2 日間は層がさらに柔らかくなり、改善が続きます。

よくある質問