スナートはオランダの国民的な冬のスープです。エンドウ豆のスープがとても濃厚で、ほとんどシチューのようです。伝統的にその年の最初の寒い日に作られ、翌日さらにとろみがついてから食べられます。スモークルークワーストソーセージ、豚肩肉、根セロリ、ネギが入っています。適切なスナートは、スプーンが直立するほどの厚さである必要があります。体が温まり、お腹が満たされ、深い満足感が得られます。
サービスします 6
スプリットエンドウの水気を切ります。豚肩肉と混ぜ合わせ、大きな鍋にストックします。沸騰させます。スキムフォーム。 60分間煮ます。
セロリ、ネギ、ニンジン、セロリを加えます。スプリットエンドウが完全に崩れるまで30分間煮続けます。
豚肩肉を細切りにする。ルークワーストと細切り豚肉を鍋に戻します。
スープが非常に濃くなるまで、蓋を開けたままさらに20分間煮ます。塩とコショウで味付けします。
スナートは翌日にはさらに良くなりました。水をかけて軽く再加熱してください。バターを塗ったライ麦パンと一緒にお召し上がりください。
一晩寝かせると風味が劇的に深まりますので、ぜひお勧めします。
スープはスプーンが直立するほど濃厚でなければなりません。これがオランダの品質の基準です。
Rookworst (オランダのスモークソーセージ) はオランダまたはドイツの食料品店で入手できます。燻製キールバサやフランクフルトが代用になります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
コクとゼラチンを加えるために、豚足をストックに加えます。
スモークパプリカと野菜ストックを使って完全ベジタリアン料理を作りましょう。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
5日間冷蔵保存 – 毎日改善します。冷凍で3ヶ月は大丈夫です。
スナートは何世紀にもわたってオランダの定番料理です。伝統的に、運河が凍結し、オランダ人家族がアイススケートに出かけ、氷のそばの屋台で売られているスナートのボウルで体を温めるスケートの日に作られていました。
スモーキーな香りが特徴のオランダ産スモークポークソーセージ。ドイツのメットヴルスト、ポーランドのキールバサ、またはスペインのチョリソ（乾燥していない新鮮なもの）が適切な代替品となります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
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