スナート（オランダのエンドウ豆のスープ）

このレシピについて

スナートはオランダの国民的な冬のスープです。エンドウ豆のスープがとても濃厚で、ほとんどシチューのようです。伝統的にその年の最初の寒い日に作られ、翌日さらにとろみがついてから食べられます。スモークルークワーストソーセージ、豚肩肉、根セロリ、ネギが入っています。適切なスナートは、スプーンが直立するほどの厚さである必要があります。体が温まり、お腹が満たされ、深い満足感が得られます。

材料

サービスします 6

• 500 gグリーンスプリットエンドウ(一晩浸した)
• 300 g豚肩肉(細かく切る)
• 200 gルークワースト（スモークソーセージ）(スライスされた)
• 200 gセロリアック(さいの目に切った)
• 2ネギ(スライスされた)
• 2ニンジン(さいの目に切った)
• 1 本セロリ(スライスされた)
• 1.5 リットル水または豚のストック
• 1 小さじ塩
• 1 小さじ黒胡椒
• 4 枚ライ麦パン(奉仕する)

手順

1. 1

   スタートベース

   スプリットエンドウの水気を切ります。豚肩肉と混ぜ合わせ、大きな鍋にストックします。沸騰させます。スキムフォーム。 60分間煮ます。

2. 2

   野菜を加える

   セロリ、ネギ、ニンジン、セロリを加えます。スプリットエンドウが完全に崩れるまで30分間煮続けます。

3. 3

   ソーセージを加える

   豚肩肉を細切りにする。ルークワーストと細切り豚肉を鍋に戻します。

4. 4

   厚くする

   スープが非常に濃くなるまで、蓋を開けたままさらに20分間煮ます。塩とコショウで味付けします。

5. 5

   一晩休む

   スナートは翌日にはさらに良くなりました。水をかけて軽く再加熱してください。バターを塗ったライ麦パンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  コクとゼラチンを加えるために、豚足をストックに加えます。

• •

  スモークパプリカと野菜ストックを使って完全ベジタリアン料理を作りましょう。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

5日間冷蔵保存 – 毎日改善します。冷凍で3ヶ月は大丈夫です。

よくある質問