スペインのレンテハス（レンズ豆の煮込み）チョリソ添え

このレシピについて

レンテーハスはスペインの家庭料理の定番で、特に寒い季節によく食べられます。多くのスペインのシチューと同じベースで作られています。タマネギ、ニンニク、コショウのソフリット、深みを出すためのスモークパプリカ、そして鍋全体に脂肪の色と風味を与えるチョリソです。多くの中東やインドのレンズ豆料理とは異なり、スペインのレンテーハは温かいスパイスが効いているというよりは香ばしくスモーキーな味で、カレーというよりは豆のシチューに近い精神です。\n\nこの料理に特徴を与えるテクニックは、最初にチョリソを焦げ目をつけ、そのパプリカのような赤い脂肪を鍋に入れ、それがソフリット、そして最終的にはレンズ豆自体を調理するためのベースになります。シチューのすべての要素は、レンダリングされたものによって色付けされ、風味が加わります。太った。全体に煮込まれた月桂樹の葉が、スペインのほとんどの豆とレンズ豆の料理に伝統的な、微妙な背景の香りを加えます。\n\nスープを拭き取るためにカリカリのパンを添えてください。これは、平日の夜に大きなボウルで食べることを想定した、気取らず、深く満足できる家庭料理です。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ茶色のレンズ豆(すすいだ)
• 150 gスペインの塩漬けチョリソ(輪切りにしたもの)
• 2 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 1緑ピーマン(さいの目に切った)
• 2ニンジン(さいの目に切った)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ甘いスモークパプリカ
• 1月桂樹の葉
• 2トマト(角切りトマト、または缶詰の角切りトマト 1カップ)
• 5 カップチキンまたは野菜ストック
• 1ジャガイモ(さいの目に切った)
• 2 大さじ新鮮なパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   チョリソーをレンダリングする

   大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。チョリソーを加え、赤みがかった脂が出てきて少しカリカリになるまで4〜5分煮ます。

2. 2

   ソフリットを構築する

   玉ねぎ、ピーマン、ニンジンを鍋に加えます。柔らかくなるまで8分間調理し、ニンニクとスモークパプリカを加えて香りが出るまで1分間調理します。

3. 3

   トマトと月桂樹の葉を加えます

   トマトと月桂樹の葉を加えて混ぜ、トマトが少し崩れるまで5分間調理します。

4. 4

   煮る

   レンズ豆、ジャガイモ、ストックを加えます。沸騰したら弱火にし、レンズ豆とジャガイモが完全に柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら蓋をせずに30〜35分間煮ます。

   塩は最初ではなく最後のほうに加えてください。レンズ豆や豆は、長い煮込みで塩を加えるのが早すぎると、わずかに硬くなる可能性があります。

5. 5

   終了

   月桂樹の葉を取り出し、味を見て調味料を調整し、食べる直前にパセリを加えて混ぜます。

バリエーション

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  クエストを進めて、ファザーをやりましょう。

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  これは、電話と電話の両方を有効に活用できることを意味します。

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  Premier vor 5 Jahren wurde das Buch em espanhol ou inglês übersetzt.

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると最長 5 日間保存できます。一晩経つと味が深くなります。冷凍で3ヶ月程度は大丈夫です。

よくある質問