スリランカ生姜ねぎココナッツ丼

このレシピについて

ココナッツミルクライス、またはお祝いの形式のキリバス、およびゴツコラまたはその他の温和野菜料理は、スリランカの日常の食事の正真正銘の主食であり、通常はコントラストを付けるために燃えるようなサンバルと一緒に提供されます。このボウルは、ココナッツミルクでご飯を濃厚で香りが立つまで炊き、その上にパンチの効いた生姜ネギのサンバルと、カレーリーフとマスタードシードでテンパリングした野菜をトッピングするという、本当の組み合わせを利用しています。これは、広範な南アジアの意味でテンパリングまたはタッカとして知られるスリランカの伝統的なテンパリング技術です。 米はキリバスと同じようにココナッツミルクを吸収しますが、このバージョンでは伝統的なプレーンでミルクたっぷりのお祝い料理よりも風味が保たれており、香り付けのために塩とパンダンの葉があれば軽く味付けされています。マスタードシード、乾燥チリ、新鮮なカレーリーフを熱いココナッツオイルで素早くテンパリングし、ソテーしたインゲンやキャベツの上にジュウジュウと注ぐのが、多くのスリランカ野菜料理に独特の香り豊かな歯ごたえを与えるテクニックです。ジンジャーバラストサンバルは、ねぎ、チリ、ライムと一緒に叩いたり、細かく刻んだりして、本物の辛さと明るさを加え、ココナッツライスと温野菜を組み合わせて、満腹で満足のいくボウルに仕上げます。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップバスマティまたは白米(すすいだ)
• 1.5 カップココナッツミルク
• 1 カップ水
• 0.75 小さじ上質な海塩
• 3 大さじココナッツオイル
• 1 小さじブラックマスタードシード
• 10新鮮なカレーリーフ
• 2乾燥赤唐辛子
• 300 gインゲン(トリミングして半分にした)
• 2 大さじ新生姜(みじん切りにした)
• 3ねぎ(細かく刻んだ)
• 1グリーンチリ(みじん切りにした)
• 1 大さじライムジュース
• 2 大さじすりおろしたココナッツ(新鮮または乾燥したもの)

手順

1. 1

   ココナッツライスを炊きます

   鍋に米、ココナッツミルク、水、塩を入れて混ぜます。沸騰したら蓋をし、柔らかくなり水分が吸収されるまで15〜18分煮ます。

2. 2

   スパイスを調味する

   フライパンにココナッツオイルを中火で熱します。マスタードシードを加えて弾かせ、カレーリーフと乾燥チリを加え、香りが出るまで30秒ほど炒めます。

3. 3

   インゲンを調理する

   焼き戻した油にインゲンを加え、柔らかくカリカリとし、ところどころ軽く焦げ目がつくまで6〜8分間炒めます。

4. 4

   生姜とネギのサンバルを作る

   みじん切りにした生姜、ねぎ、青唐辛子、ライムジュース、すりおろしたココナッツ、ひとつまみの塩を小さなボウルに入れて混ぜます。

5. 5

   ボウルを組み立てる

   ココナッツライスをふわふわにし、ボウルに分けます。テンパリングしたインゲンと生姜とネギのサンバルをスプーン一杯たっぷりとトッピングします。

バリエーション

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  意味: إنه مفيد、لأن المنتج ليس مخصبًا、لا لا。

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  علومات إضافية: عند وصول الكولا أو الماء (Pennywort) إلى مكانه、لن يتم قطعه عن المجرى。

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  新しいイメージ: ゼンセフィル・ソーガンのカルシュミナは、ファズラ・イェシル・シリとビル・トゥタム・クルトゥルムシュ・シリ・ゲヴレイ・エクレインを持っています。

ストレージ

米と温野菜を別々に密閉容器に入れて冷蔵保存すると、最長 3 日間保存できます。サンバルは新鮮な状態で作るのが最適なので、別々に保管してください。 1 日以上放置されている場合は、新しいバッチを作成します。

よくある質問