スリランカ産ワタラッパン（ココナッツジャガリーカスタード）

このレシピについて

スリランカ ワタラッパンは、ココナッツ ジャガリー カスタードとして知られる本物の伝統的なスリランカ料理です。スリランカで人気のお祝いデザートである、濃厚でスパイスたっぷりの蒸しカスタード。ジャガリーパームシュガーとココナッツミルクで甘くしたものです。\n\nワタラッパンはスリランカのマレー系イスラム教徒コミュニティの料理の伝統を反映しており、イードのお祝いなどのお祝いの席で伝統的に提供されており、その深いキャラメル色と風味はゆっくりと溶けるジャガリーパームシュガーから生まれます。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。この技術を活用し、検索用語の一般的な代用ではなく、スリランカの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 8

• 300 gジャガリー（ヤシ糖）(すりおろしたり、みじん切りにしたり)
• 150 ml水
• 6卵
• 400 mlココナッツミルク
• 1 小さじグラウンドカルダモン
• 0.5 小さじナツメグパウダー
• 1シナモンスティック
• 50 gカシューナッツ(みじん切り、飾り用)

手順

1. 1

   ジャガリーを溶かす

   ジャガリーを水とシナモンスティックで完全に溶けて滑らかなシロップになるまで弱火で煮ます。シナモンスティックを取り出し、少し冷まします。

2. 2

   卵を泡立てます

   大きなボウルに卵を入れて滑らかになるまで泡立てます。

3. 3

   結合する

   冷やしたジャガリーシロップとココナッツミルクを、カルダモンとナツメグとともに卵に徐々に加え、完全に混ざるまで混ぜます。

4. 4

   ひずみ

   最も滑らかな質感を得るために、混合物を目の細かいふるいで濾します。

5. 5

   蒸気

   耐熱皿に注ぎ、ホイルで覆い、沸騰したお湯で45〜60分間、中心が少しぐらつきながら固まるまで蒸します。

6. 6

   冷ましてお召し上がりください

   完全に冷めてから、刻んだカシューナッツを添えて、お召し上がりになる前に冷やしてください。

バリエーション

• •

  最も重要な問題は、すべての種類にあります。

• •

  クエストとクアルコサ・チェ・プオイ・フェア。

• •

  ダハ、イル・ノーム・ディ・ジャガリー。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問