スリランカ産デビルドチキン

このレシピについて

スリランカのデビルドチキンは、本物の伝統的なスリランカ料理です。カリカリのフライドチキンを、ピーマンと玉ねぎが入った辛くて甘酸っぱいソースで和えた、スリランカのレストランで人気の一品です。\n\nデビル料理は、スリランカの植民地時代のイギリスの影響と、この国の強烈なチリ熱への愛を反映しており、「デビル」とは、カリカリに揚げたタンパク質をコーティングする、強烈でパンチの効いたソースを指します。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。テクニックの忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、スリランカの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 4

• 800 g骨なし鶏もも肉(一口大に切る)
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 カップコーンスターチ
• 500 mlニュートラルオイル(揚げ物用)
• 1黄玉ねぎ(スライスされた)
• 1赤ピーマン(スライスされた)
• 1緑ピーマン(スライスされた)
• 4ニンニク(みじん切りにした)
• 2青唐辛子(スライスされた)
• 3 大さじトマトケチャップ
• 2 大さじ醤油
• 1 大さじチリソース
• 1 小さじ砂糖
• 2 大さじ中性油、ソース用

手順

1. 1

   鶏肉に味付けをして炒める

   鶏肉に塩とコーンスターチをまぶし、180°Cの油で6〜8分間、きつね色になりカリカリになるまで揚げます。ドレイン。

2. 2

   芳香剤を調理する

   鍋に油を熱し、玉ねぎ、ピーマン、にんにく、青唐辛子を強火で端が少し焦げるまで5分ほど炒める。

3. 3

   ソースを作る

   ケチャップ、醤油、チリソース、砂糖を加え、つやが出るまで2分ほど炒める。

4. 4

   結合する

   フライドチキンをソースに加え、手早く混ぜて均一にコーティングします。

5. 5

   終了

   さらに2分間調理すると、鶏肉がパリパリのままソースを吸収します。

6. 6

   サーブ

   鶏肉がまだカリカリしているうちに、ご飯やパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問