スリランカ風フィッシュカツレツ（スパイスフィッシュとポテトのコロッケ）

このレシピについて

スリランカのフィッシュカツレツは、スパイス入りのフィッシュとポテトのコロッケとして知られる、本物の伝統的なスリランカ料理です。スパイスをきかせたカリカリのマッシュポテトとフレーク状のフィッシュコロッケを、パン粉をまぶして揚げた、スリランカで人気のティータイムスナックです。\n\nフィッシュカツレツは、スリランカ植民地時代のオランダ料理とイギリス料理の影響を地元のスパイスの伝統と組み合わせたもので、全国のパン屋や紅茶店で売られている最も一般的な軽食（スナック）の 1 つとなっています。\n\nその結果、自分で作る価値のある料理ができあがりました。メリット: 技術に対する忍耐力に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、スリランカの家庭料理に根ざした本物の特有の味を提供します。

材料

サービスします 8

• 500 gジャガイモ(茹でて潰したもの)
• 300 gツナ缶またはフレーク状の調理済み魚(消耗した)
• 1黄玉ねぎ(細かく刻んでソテーしたもの)
• 2青唐辛子(みじん切りにした)
• 1 小さじカレー粉
• 0.5 小さじターメリック
• 2 大さじ刻んだ新鮮なカレーリーフまたはコリアンダー
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 カップ中力粉(浚渫用)
• 2卵(叩く、コーティング用)
• 1.5 カップパンくずリスト
• 500 mlニュートラルオイル(揚げ物用)

手順

1. 1

   詰め物を作る

   マッシュポテト、フレーク状の魚、ソテーした玉ねぎ、青唐辛子、カレー粉、ターメリック、カレーリーフ、塩を合わせてよく混ぜます。

2. 2

   形状

   混合物を小さな楕円形または丸いパテに成形します。

3. 3

   チル

   成形したカツレツを少なくとも 20 分間冷蔵庫で冷やして固めます。

4. 4

   パン

   各カツレツに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶして、均等にコーティングします。

5. 5

   フライ

   175℃に熱した油で約3分間、両面がきつね色になるまで揚げます。

6. 6

   サーブ

   軽く水を切って、ホットまたは室温でおやつやティータイムのお供にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ツナの代わりにサーモン缶を使うとまた違った味わいになります。

• •

  必要性はありません。

• •

  何も問題はありません。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問