スリランカ風キリバス（ココナッツミルクライス）

このレシピについて

スリランカのキリバスは、ココナッツミルクライスとして知られる本物の伝統的なスリランカ料理です。ココナッツ ミルクでとろみがつくまで炊き上げたクリーミーなご飯をひし形に切り、ルヌ ミリス チリ サンボルを添えます。\n\n「ミルク ライス」を意味するキリバスは、スリランカでは深い文化的重要性を持っており、伝統的に新年のお祝い、結婚式、重要な節目での最初の食事などのおめでたい機会に食べられています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。技術の忍耐に報い、伝統に根ざした本物の特有の風味を提供します。スリランカの家庭料理。検索用語の一般的な代用ではありません。

材料

サービスします 6

• 300 g短粒米または中粒米(すすいだ)
• 500 ml水
• 400 mlココナッツミルク
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5赤玉ねぎ(細かく角切り、ルヌ・ミリス用)
• 3 大さじチリフレーク(ルヌ・ミリス用)
• 1 大さじライムジュース(ルヌ・ミリス用)
• 1 小さじ上質な海塩(ルヌ・ミリス用)

手順

1. 1

   ご飯を炊く

   鍋に米と水を入れて混ぜ、沸騰したら弱火にし、水分がほとんどなくなるまで蓋をして15分ほど煮る。

2. 2

   ココナッツミルクを加えます

   ココナッツミルクと塩を加えてかき混ぜ、蓋をせずに弱火で時々かき混ぜながら、非常に濃厚でクリーミーになるまでさらに10〜12分間調理を続けます。

3. 3

   ご飯をセットします

   とろみを付けた米混合物を平らな皿またはトレイに注ぎ、濡れたスパチュラでしっかりと均等に押し下げます。

4. 4

   冷めてからカットする

   少なくとも 20 分間冷まして固めてから、ダイヤモンド型にカットするのが伝統的な盛り付け方法です。

5. 5

   ルヌ・ミリスを作る

   みじん切りにした玉ねぎ、チリフレーク、ライムジュース、塩を混ぜて、粗めのスパイシーなレリッシュを作ります。

6. 6

   サーブ

   キリバス ダイヤモンドを室温で、ルヌ ミリスを添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  ジャガリー（パームシュガー）とバナナを添えると、より甘い朝食風のプレゼンテーションになります。

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ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問