台湾風豚バラ煮込み包（Gua Bao）

このレシピについて

台湾の豚バラ煮込み包包は、Gua Bao として知られる本物の伝統的な台湾料理です。豚バラ肉の煮込み、高菜のピクルス、コリアンダー、砕いたピーナッツを詰めた柔らかい蒸しパンです。\n\nカバオは伝統的に旧正月の頃に台湾で食べられ、象徴的にお金の山を表し、後に台湾で最も国際的に認知された屋台の食べ物の 1 つとなり、しばしば「台湾のハンバーガー」と呼ばれるようになりました。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。技術の忍耐に報い、本物のハンバーガーを提供します。検索用語の一般的な代用ではなく、台湾の家庭料理に根ざした特定の味です。

材料

サービスします 4

• 600 g豚バラ肉(一枚で)
• 4 大さじ醤油
• 2 大さじ濃口醤油
• 2 大さじ氷砂糖
• 3 大さじ紹興酒
• 1 個新生姜(スライスされた)
• 4ニンニク
• 1スターアニス
• 300 ml水
• 8折り畳んだ包包饅頭（グアバオ）
• 150 g台湾の高菜漬け（スアンサイ）
• 0.5 カップ砕いたローストピーナッツと砂糖
• 0.5 カップ新鮮なコリアンダーの葉

手順

1. 1

   豚肉を煮込む

   鍋に豚バラ肉、醤油、濃口醤油、氷砂糖、紹興酒、生姜、ニンニク、八角、水を入れて混ぜます。沸騰したら、蓋をして非常に柔らかくなるまで1.5時間煮ます。

2. 2

   休ませてスライスする

   豚肉を煮汁に15分間浸し、厚めにスライスします。

3. 3

   ソースを減らします

   蓋をせずに煮汁を少しとろみがついて光沢のあるグレーズになるまで煮ます。

4. 4

   バンズを蒸します

   パッケージの指示に従って、折りたたんだ包パンを柔らかく膨らむまで約8分間蒸します。

5. 5

   組み立てる

   バンズをそれぞれ開き、豚バラ肉のスライスを挟み込み、煮込みソースに軽く浸します。

6. 6

   終了

   からし菜のピクルス、砕いたピーナッツ、新鮮なコリアンダーをトッピングして、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  カリッと揚げた豆腐のバージョンなら、同じ具材でベジタリアンの割包が作れます。

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  イオ ノン セイ クエロ チェ ファザー コン ルイ エ コン ルイ。

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ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問