チュニジアのマクルード (セモリナナツメヤシのペストリー)

このレシピについて

チュニジア マクルードは、セモリナナツメヤシのペストリーとして知られる本物の伝統的なチュニジア料理です。甘いナツメヤシのペーストを詰めたひし形のセモリナ粉のペストリーを揚げて蜂蜜シロップに浸した、チュニジアの休日に人気のお菓子です。\n\nマクルードはマグレブ地域全体にルーツがあり、特にチュニジアのバージョンはケルアン市に関連しており、伝統的にイードや家族の集まりなどのお祝いのために大量に作られています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が生まれました。技術の忍耐に報い、根付いた本物の特有の風味を提供します。チュニジアの家庭料理であり、検索用語の一般的な代用ではありません。

材料

サービスします 16

• 400 g細かいセモリナ粉
• 100 gバター(溶けた)
• 1 小さじ上質な海塩
• 150 ml温水
• 300 g穴の開いた日付(柔らかくしてペースト状に潰す)
• 1 小さじシナモンパウダー
• 500 mlニュートラルオイル(揚げ物用)
• 300 g蜂蜜
• 100 ml水(シロップ用)
• 1 大さじオレンジの花の水(シロップ用)

手順

1. 1

   生地を作る

   セモリナ粉、溶かしバター、塩を混ぜ合わせ、温水を少しずつ加え、柔らかくしなやかな生地ができるまでこねます。 30分間休んでください。

2. 2

   日付ペーストを準備します

   マッシュしたデーツをシナモンと滑らかで柔軟になるまで混ぜます。

3. 3

   形状

   生地を丸太状に丸めて平らにし、ナツメヤシペーストのロープを中心に沿って置きます。生地をその周りに折り曲げて、餡を完全に包み込み、長い丸太にします。

4. 4

   カットダイヤモンド

   詰めた丸太を少し平らにし、対角線でひし形に切ります。

5. 5

   フライ

   ダイヤモンドを170°C（340°F）に熱した油で片面約4分間、きつね色になるまで揚げます。

6. 6

   シロップを作って浸す

   蜂蜜、水、オレンジの花水を一緒に5分間煮て、温めた揚げペストリーをシロップに浸し、よく浸み込みます。水を切ってお召し上がりください。

バリエーション

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  最高のクエストを見つけてください。

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  異なる花の香りにするには、シロップにオレンジの花の水の代わりにローズウォーターを使います。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問