チュニジア・ブリック（カリカリ目玉焼きとマグロのペーストリー）

このレシピについて

チュニジア・ブリックは本物の伝統的なチュニジア料理で、クリスピー・フライド・エッグやマグロ・ペストリーとして知られています。極薄のマルソーカ ペストリーをマグロ、ケッパー、丸ごと生卵の周りに巻き付け、中にまだとろとろの黄身が入ったパチパチパチパチ音がするまで揚げたものです。\n\nブリクはチュニジアの最も象徴的な料理の 1 つで、フィロに似た紙のように薄い生地であるマルソーカ ペストリーで作られています。伝統的にラマダン中に断食明けに食べられており、卵黄を無傷でとろとろに保つには慎重なテクニックが必要です。\n\n出来上がりはこの料理は、それ自体の長所で作る価値があります。テクニックの忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、チュニジアの家庭料理に根ざした本物の特有の味を提供します。

材料

サービスします 4

• 8 枚マルスーカまたは春巻きの皮
• 200 gツナ缶(消耗した)
• 1黄玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 2 大さじケッパー(刻んだ)
• 2 大さじ刻んだ新鮮なパセリ
• 8卵
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 500 mlニュートラルオイル(揚げ物用)
• 1レモン(くさび形に切る)

手順

1. 1

   詰め物を作る

   ツナ、みじん切りにした玉ねぎ、ケッパー、パセリ、塩、コショウを混ぜ合わせます。

2. 2

   ラッパーを準備する

   マルソウカを1枚平らに置き、スプーン一杯のマグロ混合物を中央の下半分に置きます。

3. 3

   卵を加えます

   ツナ生地に小さなくぼみを作り、そこに生卵を直接割り入れます。

4. 4

   素早く折りたたむ

   パイ生地を半月か三角形に折り、卵が流れる前に端を素早く閉じて、手早く作業します。

5. 5

   すぐに揚げる

   折りたたんだブリックを180°C（350°F）の高温の油に慎重に下ろし、濃い黄金色でカリカリになるまで片面約1分半ずつ揚げます。

6. 6

   サーブ

   軽く水を切って、黄身が余熱で完全に固まる前に、レモンウェッジを添えてすぐに盛り付けます。

バリエーション

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  問題は解決できません。

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  クエストは、ペルソナのようなものです。

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ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問