チャクチャクは、ウズベキスタン、中央アジアの多くの地域、ヴォルガ地方で見られる愛されているお菓子で、卵ベースの小さな生地を軽くカリカリになるまで揚げ、温かいうちに蜂蜜シロップを加えてつなぎ、冷めるとわずかに固まり、盛り上がった食感のある菓子を形成し、スライスして提供します。結婚式や祝賀会の定番であり、目玉のデザートとして精巧な塚や塔の形をしていることがよくあります。 生地自体は小麦粉、卵、少量の砂糖というシンプルなもので、薄く丸めて小さなストリップまたは小さなボールに切ります。サイズが小さいため、熱い油の中ですぐに膨らみ、カリカリになります。冷水の中で一滴が柔らかいボールの形を保つ特定の粘稠度に調理されるハニーシロップは、最も注意が必要な部分です。調理が不十分なシロップは各部分を適切に結び付けませんが、調理しすぎると心地よい歯ごたえではなく、もろくて硬くなります。 冷えると混合物全体が急速に固まるため、シロップがまだ熱く、揚げた生地が温かいうちに手早く作業することが重要で、柔らかいうちにすべてをまとめて山型に押し込みます。時々刻んだナッツと一緒に、煎りゴマを散りばめると、完成したスイーツにカリカリとしたナッツのような香りが加わります。
サービスします 8
小麦粉、卵、砂糖、塩を混ぜて、しっかりとした滑らかな生地を作ります。 5分間こね、蓋をして20分間休ませる。
生地を薄く伸ばし、マッチ棒ほどの大きさの小さな細片に切るか、エンドウ豆ほどの大きさの小さなボールをつまみ取ります。
油を175°C (350°F)に加熱し、生地を数回に分けて、膨らみ、明るい黄金色になるまでかき混ぜながら、1回あたり約2分ずつ揚げます。よく水を切ります。
蜂蜜と砂糖を鍋で溶かし、少しとろみがつくまで約5分間加熱し、冷水に一滴落として柔らかいボール状になるまで試します。
シロップを煮すぎないでください。シロップは注ぎやすく、少し粘着性のあるものでなければなりません。完全に固まっていないと、揚げた生地を適切にコーティングして結合することができません。
手早く、温めた揚げ生地を蜂蜜シロップに注ぎ、ゴマを加えてよく混ぜます。
コーティングした混合物を軽く油を塗った皿または型に取り出し、温かいうちにしっかりと押し込みます。スライスしてお召し上がりいただく前に、少なくとも 1 時間冷まして固めてください。
Hamur é bom para chorar、e deve ser para Aufgabe;何も問題はありません。
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密閉容器に入れて室温で最長 2 週間保存できます。チャクチャクは保存が利き、まさにこの理由からお祝いの前に作られることがよくあります。
チャクチャクは、ウズベキスタン、カザフスタン、タタールスタン、そしてチュルク系諸国や中央アジアの多くの地域で見られるお祝いのお菓子で、伝統的に結婚式やその他の重要な集まりの目玉として精巧な塚の形をしています。
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