ウズベキスタンのリャジェンカ風焼きミルクパンケーキ

このレシピについて

ウズベキスタンの朝食は発酵乳製品に頼ることが多く、カティク（ヨーグルトのような発酵乳）とその焼き菓子は中央アジアのテーブルに登場し、薄めて生地にしたり、そのままパンと一緒に食べたりします。このパンケーキ生地は、普通の牛乳の代わりにリャジェンカまたは濃厚な培養バターミルクを使用しており、パンケーキに微妙な酸味と標準的なバターミルクパンケーキよりも密度の高い濃厚なパンケーキを与えます。 生地に黒コショウをひとつまみ入れるのは、甘いパンケーキに特有の伝統的なものではありませんが、ウズベキスタンの風味豊かな朝食料理に黒コショウがよく使われることを反映しており、あからさまな辛さではなく背景にほのかな暖かさを加えています。重曹が発酵乳の酸性度と完全に反応して軽い膨らみが得られるように、生地を揚げる前に少し休ませる必要があります。 蜂蜜をひとかけし、おそらくスプーン一杯の濃厚なクリームやジャムを添えて提供されるこれらのパンケーキは、ウズベキスタン全土で一般的であるたっぷりの乳製品を中心とした朝食に合わせて、充実した一日の始まりとなります。

材料

サービスします 4

• 2 カップ中力粉
• 1.5 カップリャジェンカまたは濃厚なバターミルク
• 2卵
• 2 大さじ砂糖
• 1 小さじ重曹
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 3 大さじバター(溶かして、揚げ物用に追加)
• 0.33 カップ蜂蜜(奉仕用)

手順

1. 1

   湿った材料を混ぜる

   リャジェンカ、卵、砂糖、溶かしたバターをボウルに入れて滑らかになるまで泡立てます。

2. 2

   乾燥した材料を混ぜ合わせます

   別のボウルに小麦粉、重曹、塩、黒コショウを入れて混ぜ合わせます。

3. 3

   バターを作る

   湿った材料を乾いた材料に注ぎ、混ざり合うまでかき混ぜます。小さな塊がいくつかあれば問題ありません。

   混ぜすぎるとグルテンが発生し、パンケーキがふわふわではなく硬くなります。小麦粉がなくなったらすぐにやめてください。

4. 4

   打者を休ませる

   重曹がピリッとした発酵乳と完全に反応するように、生地を10分間休ませます。

5. 5

   パンケーキを揚げる

   テフロン加工のフライパンに少量のバターを中火で溶かします。 10cmの円形に生地を流し入れ、きつね色になり火が通るまで片面2～3分焼きます。

6. 6

   温めてお召し上がりください

   パンケーキを重ね、食べる前に蜂蜜をたっぷりとかけてください。

バリエーション

• •

  最高のクエストを見つけてください。

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  オルタ・アシャは、オルタ・アシャと呼ばれる人物です。

• •

  Es war noch nicht so long her, bis ich mich auf den Weg Gemacht hatte。

ストレージ

調理したパンケーキは密閉容器に入れて2日間冷蔵保存します。電子レンジで柔らかくするのではなく、乾いたフライパンやトースターで再加熱すると、カリカリ感が戻ります。

よくある質問