ウズベキスタンライスとニンジンボウル（オシ風）

このレシピについて

このボウルは、カザンと呼ばれる重い釜で伝統的に低温でゆっくりと調理される、甘いニンジンとクミンの組み合わせで作られたウズベキスタンの象徴的なライスピラフであるオシュ（プロフ）を平日の夜に簡略化したものです。本物のプロフの特徴的な動きは、ご飯が入る前に、にんじんを深く甘く、わずかにキャラメル状になるまで煮詰めることです。そのにんじんの甘さとクミンの素朴な香りが、単一のスパイスブレンドよりもはるかに料理の風味を決定します。 ここでは甘いパプリカが伝統的な添加物ではなく、ご飯に温かみのある赤みを帯びた色合いとマイルドな甘さを与え、熱を加えることなくにんじんを引き立たせます。米を加える前にクミンシードを軽くトーストすると、クミンシードの油が放出され、料理全体が中央アジアのキッチンのようなはっきりとした香りになります。 共同の皿に盛り付けられるのではなく（集会でプロフが提供される伝統的な方法）、ボウルに盛られて提供されるこのバージョンは、簡単な毎日のベジタリアン食事として機能しながら、重要な味の組み合わせを保ちます。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ長粒米(すすいだ)
• 0.33 カップ植物油
• 1タマネギ(スライスされた)
• 3ニンジン(マッチ棒に切る)
• 5 かけニンニク(皮をむいていない丸ごと)
• 1.5 小さじクミンシード
• 1 小さじ甘いパプリカ
• 2.5 カップ野菜ストック
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 0.33 カップレーズン(オプション)

手順

1. 1

   玉ねぎをキャラメリゼする

   厚手の鍋に油を入れて中火にかけます。頻繁にかき混ぜながら、深く黄金色になるまで玉ねぎを8〜10分間調理します。

2. 2

   ニンジンを調理する

   にんじんを加え、柔らかくなり端が軽くキャラメル状になるまで、時々かき混ぜながら10〜12分間調理します。

   ここでニンジンを本当に柔らかくして甘くしましょう。このステップが料理全体の味の基礎となります。

3. 3

   スパイスを咲かせる

   クミンシードとスイートパプリカを加えて香りが出るまで1分間炒めます。

4. 4

   ご飯とニンニクを加えます

   ご飯を混ぜずにニンジンの上に均等に散らし、ニンニクを丸ごとご飯の中に入れます。

5. 5

   蓋をして煮る

   ストックを上からそっと注ぎ、塩を加えて沸騰させ、弱火にしてしっかりと蓋をし、蓋を開けずに20分間煮ます。

6. 6

   休んで奉仕する

   火を止めて蓋をしたまま10分ほど放置します。優しく綿毛にし、にんじんを米の上に折り込み、レーズンを使用する場合は混ぜ、スプーンでボウルに入れます。

バリエーション

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  クエストを遂行する必要はありません。

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  家を守るために、人生を楽しみましょう。

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  全銀のピリンチェル・ケスキン、アシディク・ビルの対照的なオルシュトゥルマック・イシン・チャブク・サラムラのエディルミシュ・クルミズ・ソガン・エクレイン。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。水をかけて蓋をし、弱火または電子レンジで再加熱して水分を戻します。

よくある質問