ウズベキスタンノン（タンドールで焼いた丸いパン）

このレシピについて

ウズベクノンは、タンドールで焼いた丸いパンとして知られる、本物の伝統的なウズベキスタン料理です。丸く噛みごたえのあるフラットブレッドで、中央に型押しされた装飾が施され、端が膨らんで水ぶくれになっており、熱いタンドールの壁に貼り付けて伝統的に焼き上げられています。\n\nノン (またはオビ ノン) はウズベキスタンの日常生活と文化の中心であり、伝統的に地面に落とすのは失礼なこととされるほど崇拝されており、ウズベキスタンのほぼすべての地域にあるタンドールオーブンで焼きます。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が生まれます。技術に対する忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、ウズベキスタンの家庭料理に根ざした本物の特有の味を提供します。

材料

サービスします 8

• 500 gパン粉
• 7 gインスタントイースト
• 1 小さじ砂糖
• 1 小さじ上質な海塩
• 300 ml温水
• 2 大さじニュートラルオイル
• 1 小さじナイジェラシードまたはゴマ種子(トッピング用)
• 1卵(泡立てた、卵洗い用、オプション)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ、温水と油を加えて柔らかく、少し粘着性のある生地が形成されるまでかき混ぜます。滑らかになるまで8分間こねます。

2. 2

   上昇

   蓋をして2倍になるまで1時間発酵させます。

3. 3

   形状

   生地を2等分し、端の厚さ約2cm、中央の方が薄くなる円形の円盤状に成形します。

4. 4

   中心にスタンプを押します

   チェキチ (伝統的なパンスタンプ) またはフォークを使用して、各ディスクの薄い中央に装飾的なパターンを押し込みます。

5. 5

   休憩とトップ

   15分間休ませ、卵液を使用する場合はハケで塗り、スタンプされた中央にニゲラまたはゴマを振りかけます。

6. 6

   焼く

   非常に熱いオーブン（250°C/480°F）で、理想的には予熱したピザストーンの上で、端が膨らみ深い黄金色になり、中心が固まるまで12〜15分間焼きます。

バリエーション

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  やわらかな生地にするため、水だけではなく牛乳を少し加える家庭もあります。

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  あらゆる情報を電話で確認できます。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問