ウズベキスタン農林（馬肉または牛肉の冷麺サラダ）

このレシピについて

ウズベキスタン農林は、馬肉または牛肉の冷麺サラダとして知られる本物の伝統的なウズベキスタン料理です。細切りの茹で肉と玉ねぎを和えた細い手打ち麺で、伝統的にウズベキスタンのお祝い事で提供される独特の冷製料理です。\n\nのうりんは、歴史的には馬肉で作られた伝統的なウズベキスタン料理で、お祝いや集まりの珍味とされていますが、現代の家庭では牛肉バージョンの方が一般的になっています。\n\nその結果、それ自体で作る価値のある料理が完成しました。テクニックの忍耐に報い、ウズベキスタンの家庭料理に根ざした本物の独特の風味を提供します。検索用語の一般的な代用ではありません。

材料

サービスします 6

• 300 g中力粉
• 1 小さじ上質な海塩(生地用)
• 120 ml温水
• 600 g牛ブリスケットまたは牛すね肉、骨付き
• 1.5 L水、肉茹で用
• 2黄玉ねぎ(薄くスライスした)
• 1 小さじ黒胡椒
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 2 大さじニュートラルオイル

手順

1. 1

   麺生地を作る

   小麦粉、塩、温水を混ぜて固めの生地にし、8分間こねます。 30分間覆いをして休息します。

2. 2

   肉を茹でる

   牛肉を完全に柔らかくなるまで水で1.5〜2時間煮ます。スープは別の用途に取っておき、肉を冷まします。

3. 3

   麺を巻く

   休ませた生地を薄く伸ばし、手で非常に薄く切ります。

4. 4

   麺を調理します

   麺を塩水で3〜4分間茹で、水気を切って完全に冷まします。

5. 5

   肉をスライスする

   冷めたら牛肉を非常に薄くスライスします。

6. 6

   組み合わせてお召し上がりください

   冷めた麺、薄切り肉、薄切り玉ねぎを油、黒胡椒、塩で和えます。冷たくまたは室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  馬肉（伝統的にカジーと呼ばれる）を使用したバージョンが最も歴史的に本物ですが、現在では牛肉が使用されることが一般的です。

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  必要なときに、マキナとトラバルホを確認してください。

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  サービスはもっと重要です。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問