ウズベキスタンのトゥクスム バラク（目玉焼き餃子）

このレシピについて

ウズベキスタンのトゥクスム バラクは、目玉焼き餃子として知られる本物の伝統的なウズベキスタン料理です。薄い生地のポケットに生卵とバターの混合物を詰め、カリカリになるまで揚げ、内部は柔らかくカスタードのような味わいになります。\n\nトゥクスム バラクは、シンプルな卵の詰め物に適用された中央アジアの餃子の伝統を反映しており、歴史的には、どの季節でも食料品店の必需品で作ることができ、手早く満足のいくスナックでした。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。テクニックの忍耐に報い、一般的な代用ではなく、ウズベキスタンの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。検索語の場合。

材料

サービスします 6

• 300 g中力粉
• 1 小さじ上質な海塩(生地用)
• 120 ml温水
• 6卵
• 3 大さじバター(柔らかくした、詰め物用)
• 2 大さじ刻んだ新鮮なディル(充填用)
• 1 小さじ上質な海塩(充填用)
• 500 mlニュートラルオイル(揚げ物用)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、塩、温水を混ぜて固めの生地にし、8分間こねます。 30分間覆いをして休息します。

2. 2

   巻いてカットする

   生地を薄く伸ばし、直径10cm程度の円形に切ります。

3. 3

   詰め物を作る

   卵に柔らかくしたバター、ディル、塩を加えてよく混ぜ合わせます。

4. 4

   充填して密封する

   各生地の円の中心にスプーン一杯の卵混合物を置き、半月に折り、端をつまんで完全に密封し、漏れを防ぐために手早く作業します。

5. 5

   フライ

   中身を詰めた団子を175℃（350°F）に熱した油で片面約2分、きつね色になるまで揚げます。

6. 6

   サーブ

   軽く水を切って、できれば内部がまだ柔らかくカスタードのような状態で、すぐに温かい状態でお召し上がりください。

バリエーション

• •

  クエストは簡単です。

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  家庭によっては、ディルの代わりに、またはディルと一緒に、細かく刻んだねぎを加えます。

• •

  クエストはずっと続きます。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問