ウズベキスタン・タンディル・カバブ（スパイスチキンの丸焼き）

このレシピについて

ウズベキスタン タンディル カバブは、スパイスを加えたチキンの丸焼きとして知られる、本物の伝統的なウズベキスタン料理です。丸鶏をヨーグルトとスパイスでマリネし、皮がこんがりと黄金色になりカリカリになるまでタンドールオーブンで伝統的にローストします。\n\nタンディルカバブは、歴史的にパンと肉の両方に使用されてきたウズベキスタンのタンドール料理の伝統を反映しており、土窯の強烈で均一な熱により、肉の内側をしっとりと保ちながら、外側は独特にカリカリに仕上がります。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が生まれます。テクニックの忍耐に報い、根付いた本物の特有の風味を提供します。ウズベキスタンの家庭料理であり、検索用語の一般的な代用ではありません。

材料

サービスします 6

• 1.5 kg丸鶏
• 200 mlプレーンヨーグルト
• 6ニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじグラウンドクミン
• 1 大さじ甘いパプリカ
• 1 小さじターメリック
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 1レモン(ジュースした)
• 2 大さじニュートラルオイル

手順

1. 1

   マリネを作る

   ヨーグルト、ニンニク、クミン、パプリカ、ターメリック、塩、コショウ、レモン汁を混ぜ合わせます。

2. 2

   鶏肉をマリネする

   マリネを鶏肉の内側と外側全体にこすりつけ、冷蔵庫で少なくとも4時間、または最高の風味を得るために一晩マリネします。

3. 3

   オーブンを予熱する

   オーブンを 200°C (400°F) に予熱します。

4. 4

   ロースト

   鶏肉をローストパンのラックに置き、内部温度が74°C（165°F）に達し、皮が深い黄金色になるまで、時々下味を付けながら1時間から1時間15分間ローストします。

5. 5

   休憩

   鶏肉を切り分ける前に10分間休ませます。

6. 6

   サーブ

   切り分けて、パンを使わずにシンプルなサラダと一緒に温かいままお召し上がりください。

バリエーション

• •

  鶏肉をスパッチコックして（背骨を取り除き、平らにします）、より速く、より均一にローストします。

• •

  Il s'agit d'une バージョン、dans laquelle vous avez tous les moyens de le Faire。

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  より本物のタンドール調理に近いスモーキーな風味にするため、ローストする代わりに、マリネした鶏肉を炭火でグリルしてください。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問