ウズベキスタンのバフシュ（レバーとハーブ入りグリーンライスピラフ）

このレシピについて

ウズベキスタンのバフシュは、レバーとハーブのグリーンライスピラフとして知られる、本物の伝統的なウズベキスタン料理です。細かく刻んだレバーとたっぷりの新鮮なハーブで炊き込んだご飯は、ブハラ系ユダヤ人ウズベキスタンの名物である独特の深い緑色に変わります。\n\nバクシュはウズベキスタンのブハラ系ユダヤ人コミュニティと密接な関係があり、伝統的に安息日のために調理され、その緑色はたっぷりの新鮮なコリアンダーとディルを米に直接炊き込むことによって生じます。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成します。検索用語の一般的な代用ではなく、ウズベキスタンの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 300 g牛肉または鶏のレバー(細かく刻んだ)
• 3 大さじニュートラルオイル
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 2 カップ刻んだ新鮮なコリアンダー
• 1 カップ刻んだ新鮮なディル
• 300 g長粒米(すすいだ)
• 500 ml水またはストック
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 0.5 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   肝臓を調理する

   鍋に油を熱し、みじん切りにしたレバーを玉ねぎと一緒に茶色になるまで約8分間炒めます。

2. 2

   ハーブを加える

   刻んだコリアンダーとディルを加えて混ぜ、少ししおれるまで3分間煮ます。

3. 3

   ご飯を加える

   洗った米を加え、ハーブとレバーの混合物をまぶすように混ぜます。

4. 4

   液体を追加する

   水またはストックを注ぎ、クミン、塩、コショウを加えて沸騰させます。

5. 5

   クックカバー

   火を弱め、しっかりと蓋をし、蓋を開けずにお米が柔らかくなり水分を吸収するまで20分間煮ます。

6. 6

   休んで奉仕する

   10分間火を止めてから、フォークで軽くほぐして食べると、この料理の特徴である深い緑色がご飯全体に現れます。

バリエーション

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  イオ ノン セイ クエロ チェ ファザー コン ルイ エ コン ルイ。

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  私は問題を抱えていません。

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  余分な作業や作業は必要ありません。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問