カー ティム ヌオン モー ハンは、シンプルだが革新的なテクニックで作られた愛されているベトナムのおかずです。ナスを丸ごと直火またはブロイラーで皮が黒くなり、果肉が絹のようにスモーキーになるまで焼き、それから割って、カリカリに揚げたニンニクと風味豊かな魚醤ドレッシングと一緒にモー ハン (熱した油でしおれたネギ) で和えます。肉を一切使わずに素朴なナスを濃厚で深い味わいに変える料理です。 この技術は完全にイワナの中に生きている。ナスは直火かブロイラーの非常に高い熱に直接接触させる必要があり、時々ひっくり返しながら、崩れて皮が黒く膨らむまで行う。これが肉に独特のスモーキーさを与え、中東のババガヌーシュに似ているが、まったく異なるベトナムの方向に仕上げられている。割ったナスに直接注がれた熱いネギ油がジュウジュウと音を立てて、冷えるにつれて肉に染み込みます。 ご飯やグリルした肉の付け合わせとして、または軽いベジタリアンのメインとして、温かくまたは室温で提供されるこの料理は、ナス、ネギ、ニンニク、魚醤など、ごくわずかな材料を、各部分の合計よりもはるかに優れたものに変えるため、ベトナムの家庭で高く評価されています。
サービスします 4
丸ごとのナスを直火またはブロイラーの下で、数分ごとに裏返しながら、皮が完全に黒くなり水膨れができ、肉が非常に柔らかくなるまで、20〜25分間グリルまたは焼きます。
ナスは少し冷めてから焦げた皮を剥きます。各ナスをヘタの端を付けたまま縦に切り、大皿の上で平らに開きます。
魚醤、砂糖、ライムジュース、チリを砂糖が溶けるまで泡立てます。
小さなフライパンに油大さじ2を中火で熱し、にんにくを加え、きつね色になり香りが立つまで約1分炒めます。
同じフライパンに残りの油とネギを加えて火から下ろし、余熱でしおれて鮮やかな緑色になるまでかき混ぜます。
割ったナスに魚醤ドレッシングをかけて、その上から熱したネギ油とフライドガーリックを注ぎます。食べる前にピーナッツとコリアンダーを散らします。
Patlıcanı gerçekten çöküp yumuşayana kadar kömürleştirin; AZ pişmiş patlıcanın tadı acı olur ve lifli bir dokuya sahip olur.
Dies bedeutet, dass Sie die Themen, die Sie in der neuen Version répond möchten, sorgfältig verfeinern e Ihnen Aromen verleihen können.
Compre kurze patlıcanlar yerine Ásia (日本と中国) patlıcanları kullanın؛ダハ・ア・チェキルデクリとダハ・クレムシ・ビル・ドクヤ・サヒプティラー。
あなたのバージョンはあなたのバージョンです。
バルク・ソスヌ・アトレーンとタメン・ヴェジェタリエン・ビル・バージョンは、ハフィフ・ソヤ・バズル・ソス・クランのバージョンです。
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温かい状態または室温でその日のうちに食べるのが最適です。残り物は冷蔵保存で 2 日間保存できますが、食感はさらに柔らかくなります。再びお召し上がりになる前に室温に戻してください。
ねぎ油をまぶした焼きナスは、ベトナムの家庭料理で一般的なテクニックで、肉を使わずに野菜を直火で焦がして煙の深みを増す東アジアや東南アジアで見られる同様の調理法を反映しています。
35 ～ 40 ジョルニ ディ ユーティリッツォあたり 220 ジョルニ ディ ユーティリティ / 425 ジョルニ ディ セッティマナ、モード チェ トゥ ポッサ ファー クエスト。
Muhtemelen Yeterince uzun süre pişirilmemiştir; Quando Pişmiş Patlıcan、Tammen kömürleşmiş et yumuşamış etin kaybedeceği acı、buruk bir kaliteyi Korur。
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