Южные жареные зеленые помидоры

Об этом рецепте

В жареных зеленых помидорах используются незрелые, твердые помидоры, которые хорошо сохраняют форму при нарезке и жарке, а их терпкость приятно контрастирует с хрустящей, хорошо приправленной корочкой из кукурузной муки, покрывающей каждый ломтик. Помидоры обваливают в муке, окунают в пахту, а затем покрывают приправленной смесью кукурузной муки - трехэтапный процесс панировки, который гарантирует, что корочка прочно прилипнет и прожарится до хрустящей корочки. Обжаренные в неглубоком слое горячего масла до глубокого золотистого цвета с обеих сторон, они традиционно подаются с простым ремуладом или соусом для макания в стиле ранчо, который лучше всего есть сразу, пока корочка еще хрустнет.

Ингредиенты

Служит 4

• 4зеленые (незрелые) помидоры(нарезанный толщиной 1/2 дюйма)
• 1 ч. л.соль(для помидоров)
• 1 стакануниверсальная мука
• 1 стаканпахта
• 1 стаканкукурузная мука
• 1 ч. л.чесночный порошок
• 1 ч. л.паприка
• 1/2 ч. л.черный перец
• 1 стаканрастительное масло(для жарки)
• 1/2 стаканмайонез(для макания соуса)
• 1 ст. л.острый соус(для макания соуса)
• 1 ч. л.лимонный сок(для макания соуса)

Инструкции

1. 1

   Посолить помидоры.

   Разложите нарезанные помидоры на бумажные полотенца, посыпьте солью и дайте постоять 15 минут, чтобы вытекла лишняя влага; высушить.

2. 2

   Настройка панировочной станции

   Поместите муку, пахту и приправленную кукурузную муку (смешанную с чесночным порошком, паприкой и черным перцем) в три отдельные неглубокие тарелки.

3. 3

   Запанируйте помидоры

   Обваляйте каждый ломтик помидора в муке, окуните в пахту, затем тщательно обваляйте в смеси кукурузной муки.

   После засолки и перед панировкой помидоры промокните насухо: излишняя влага не дает корочке из кукурузной муки прилипнуть должным образом.

4. 4

   Фрай

   Нагрейте масло в сковороде и обжарьте ломтики помидоров партиями по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

5. 5

   Слив

   Слейте воду на решетку или бумажные полотенца.

6. 6

   Приготовьте соус для макания

   Взбейте вместе майонез, острый соус и лимонный сок.

7. 7

   Подавать

   Подавайте жареные помидоры горячими с соусом для макания.

Вариации

• •

  エсута・バーズ・ナオ・エスタ・ノー・ラゲ、ウム・ビラズ・куруミズィ・ビバー・エкураー・ズ・エルゼゲン。

• •

  Айран イェрин ユムルタヤのバージョンを确认してください。

• •

  カрибесуриは、サラタヌンと最高のサービを提供し、最高のサービを提供します。

Хранение

Лучше всего есть сразу после жарки; они быстро теряют свою хрусткость и плохо разогреваются, поэтому жарьте только то, что планируете съесть сразу.

Часто задаваемые вопросы