Аш-э рештех — это любимый иранцами густой суп с лапшой, наполненный бобовыми, шпинатом и свежей зеленью, дополненный карамелизированным луком, куркумой и кислым кашком. Его подают на Навруз и во время молитвы.
Аш-е рештех (آش رشته) — самый культурно значимый суп в персидской кухне — густой, согревающий, глубоко наполненный травами горшок, который готовили в Иране на протяжении веков, особенно на Навруз (персидский Новый год), в месяц Рамадан и когда член семьи отправляется в путешествие, поскольку рештех (лапша) символизирует нити судьбы, которые благополучно ведут путешественника домой. Суп готовится на основе трех видов бобовых — нута, фасоли и чечевицы — готовятся до готовности, затем придаются густотой с помощью толстой лапши, вытянутой вручную (рештех), и становятся ярко-зелеными благодаря огромному количеству свежей петрушки, кориандра, шпината, зеленого лука и сушеных листьев пажитника (шанбалилэ). Трехкомпонентная начинка превращает суп из хорошего в превосходный: хрустящий жареный лук с куркумой, кашк (густая ферментированная сыворотка, очень кислая) и мятное масло, обжаренное на сливочном масле. Каждая начинка добавляется отдельно и перемешивается в миске на столе, поэтому в каждой ложке разное соотношение кислого, хрустящего, травяного и землистого.
Служит 6
Слейте воду с замоченного нута и фасоли. Залейте свежей холодной водой в большой кастрюле, доведите до кипения и варите 40 минут, почти до готовности. Добавьте чечевицу и готовьте еще 20 минут. Посолите в последние 10 минут.
В отдельной сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте половину нарезанного лука до золотистого цвета. Добавьте 1/2 чайной ложки куркумы и жарьте еще 1 минуту. Добавьте это в кастрюлю с бобовыми.
Добавьте в суп шпинат, петрушку, кориандр, зеленый лук и пажитник. Готовьте 10 минут. Добавьте лапшу, разрезанную на трети, если используете лингвини. Хорошо перемешайте и готовьте еще 10–12 минут, пока лапша не станет мягкой. Суп должен получиться густым, при необходимости добавьте воды.
Аш-э рештех резко загустевает, поскольку лапша впитывает жидкость. Оно должно получиться очень густым, почти тушеным. Добавляйте бульон или воду порциями по 1 стакану, если он становится слишком густым.
Обжарьте оставшийся лук в 1 столовой ложке масла на средне-сильном огне в течение 12–15 минут, часто помешивая, до темно-золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Добавьте оставшуюся куркуму, перемешайте и снимите с огня. Отложите в сторону.
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте сушеную мяту и сразу снимите с огня — мята поджаривается на остаточном огне и становится ароматной, не пригорая.
Разлейте суп по тарелкам. Обильно полейте кашком. Сверху разложите хрустящий лук с куркумой. Полить мятным маслом. Подавайте немедленно: контраст трех начинок делает это блюдо исключительным.
Sobald Sie meurt getan Haden, können Sie sich die Zeit nehmen, in der Sie sich die Zeit nehmen, in der Sie sich wohlfühlen.
巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴巴10 лет 15 分ごとに、10分ごとに 15分ごとに重要な情报が表示されます。
カシュク・ヤルヌズカ・セルト・сурасунда・エкуреин、テンセай・デイル。何もデヴィfumerenienteではなく、マナノンはラガランツィアのプuriマディァーロを使用しません。
重要: バージョンは 300 グラムで、テンサーaiのバージョンは 300 グラムで。
Аш-э джо (arpa külü):开始吧,这里有文档,并且在此处。
Суп очень хорошо хранится в холодильнике до 4 дней и замораживается до 2 месяцев. При разогреве разбавляйте небольшим количеством воды, так как лапша впитывает жидкость за ночь. Всегда делайте начинки свежими.
Ясень (густой суп) представляет собой одну из старейших категорий персидской кухни, упоминания о густых супах на основе лапши появляются в персидских рукописях по крайней мере с 14 века. Традиция есть аш-е рештех на Навруз задокументирована еще в период Сефевидов (16–17 века), а особый символизм лапши как нитей судьбы глубоко укоренился в персидской народной культуре. Это блюдо едят по всему Ирану и в общинах иранской диаспоры по всему миру.
カシュク・コンサントラクインディ、ネラノッテとコンノッテ、ラコンセツィオーネiaferumachieirussuokuremurumбензе eienunkakupi希里鲁米苏埃亚萨鲁托鲁穆朱苏苏伊奥古鲁特佩因尼鲁阿鲁泰苏ユンダンヤプルミシティル。问题を解决するために最善を尽くします。 Когда это есть альтернатива алла Ричетта、1 йемек кашиги лимон суюйла карыштырилмиш 4 йемек кашиги Юнан йогурдудур。
ヴァベネ、shiィ。 Suzülmüş 和 Durulanmış 400 € Nohut 和 Barbunya Fasulyesini Kullanın。 1. Adımı atlayın 和 3. Adımda Bunları doğrudan şifalı bitkilerle birlikte эклейин.全てを解决してください。
Реште дюз, елле кесилмиш, ран эриштесидир, макарнадан даха калин э даха çiğnenebilir。最高のバッカルラルンダ・курутоゥルムシュ・オラク・サティリヨール。メルシー・デ・ビン・ヴロワール・ヴー・エォーサー・デ・ヴー・マサチューセッツ州、世界最大のエォートサー・デ・ヴсу。カルンルク・ベンゼディルとカルン・チョルバヤ・ダヤヌル。
За порцию (420g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.