Мясной пирог

Об этом рецепте

Мясной пирог — символ национальной кухни Австралии — горячий пирог размером с ладонь, наполненный рубленой или нарезанной кубиками говядиной в густом, обильно приправленном соусе, покрытый золотистым песочным тестом снизу и слоеным слоеным тестом сверху. Его едят в ресторане с небольшим количеством томатного соуса, и он является краеугольным камнем австралийской жизни.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гговяжий фарш
• 1 среднийлук, мелко нарезанный
• 2 зубчикачеснок, измельченный
• 2 ст. л.томатная паста
• 2 ст. л.Вустерширский соус
• 250 млговяжий бульон
• 2 ст. л.обычная мука
• 1 ст. л.растительное масло
• 1 ч. л.соевый соус
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 листьяпесочное тесто
• 2 листьяслоеное тесто
• 1 штяйцо, взбитое (для мытья яиц)

Инструкции

1. 1

   Приготовить начинку

   Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Обжарить фарш порциями, разбивая комочки. Добавьте лук и чеснок, готовьте 3 минуты. Вмешайте муку, готовьте 1 минуту. Добавьте томатную пасту, вустерширский соус, соевый соус и бульон. Варить 20 минут до загустения. Приправьте и полностью остудите.

2. 2

   Подготовьте формочки для пирогов

   Смажьте маслом 6 отдельных форм для пирогов (или большую форму диаметром 23 см). Выложить песочное тесто, прижимая к бокам и обрезая лишнее. Выпекать вслепую при температуре 200°C в течение 10 минут.

3. 3

   Заполните пироги

   Выложите охлажденную говяжью начинку в формочки из теста, заполняя ее чуть ниже края.

4. 4

   Сверху выложить слоеное тесто

   Нарезаем слоеное тесто по размеру и выкладываем поверх начинки. Прижмите края, чтобы склеить песочное тесто. Обожмите или прижмите вилкой. Смажьте яичной смесью и вырежьте небольшое отверстие для выхода пара.

5. 5

   Выпекать

   Выпекайте при температуре 200°C 25–30 минут, пока слоеное тесто не станет золотистым и не поднимется. Перед подачей отдохните 5 минут. Подавайте с томатным соусом (кетчупом).

Вариации

• •

  Для изысканного варианта добавьте в начинку грибы и бекон.

• •

  Для приготовления пирога премиум-класса вместо фарша используйте нарезанную кубиками говяжью вырезку, тушеную на медленном огне.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогрейте при 180°C в течение 15 минут. Заморозка до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы