Почерневшая рыба

Об этом рецепте

Традиционное американское блюдо с поджаренной рыбой. Это любимое блюдо представляет собой суть американской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 4крепкое белое рыбное филе(сом, окунь или махи-махи, весом около 6 унций каждый и толщиной 2 см.)
• 4 ст. л.сливочное масло без соли(расплавленный, для покрытия)
• 2 ст. л.сладкая паприка
• 1 ч. л.копченая паприка
• 1 ч. л.кайенский перец(адаптироваться к жароустойчивости)
• 1 ч. л.чесночный порошок
• 1 ч. л.луковый порошок
• 1 ч. л.сушеный тимьян
• 0.5 ч. л.сушеный орегано
• 1 ч. л.крупная соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1лимон(нарезать дольками для подачи)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Соберите и подготовьте все ингредиенты.

   Копченая паприка вместо половины сладкой паприки усиливает обугленный вкус еще до того, как рыба попадет на сковороду.

2. 2

   Кук

   Приготовьте основной компонент согласно рецепту.

3. 3

   Объединить

   Смешайте все компоненты вместе.

   Чернение работает только с действительно горячим чугуном; на просто теплой сковороде специи превращаются в сырую пасту, а не в корочку.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим и свежим.

   Сопротивляйтесь перемещению рыбы; корке нужен непрерывный контакт, чтобы застыть, и достаточно одного уверенного переворота.

5. 5

   Rest and serve

   Переложите филе на теплые тарелки, выжмите на корочку свежий лимон и дайте им постоять минуту. Подавайте с грязным рисом, салатом из капусты или овощами на гриле, с дополнительными дольками лимона и охлаждающим ремуладом или йогуртовым соусом.

Вариации

• •

  Можно подавать горячим или холодным

• •

  Почерневший лосось: насыщенная мякоть прекрасно сочетается со специями; во-вторых, готовьте кожуру.

• •

  Почерневшая курица: грудки-бабочки станут тонкими и продлите время приготовления до 4–5 минут с каждой стороны.

• •

  Более мягкая «бронзовая» версия: средне-сильная температура и половина кайенского перца, более мягкий вариант Прюдомма.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы